RECETAS DE COCINA

CALDO XOCHITL

2009-04-16T14:31:00.001-07:00

Ingredientes:
250 grs. de pollo
1 chile serrano
3 poros
1 aguacate
1 lt. de caldo de pollo
cilantro
sal

Procedimiento:
Se cuece el pollo en agua con sal y se deshebra.

En una cacerola se ponen el caldo y la carne de pollo deshebrada. Se sazona con sal al gusto y se le da un hervor.

En 4 platos para sopa se pone en cada uno , un cuarto de aguacate, un poco de cilantro y unas rajitas de chile.

Se distribuye en estos platos el caldo y el pollo. Por último, se agrega en cada plato el poro picado.

SOPA DE TORTILLA

2009-04-16T14:30:00.001-07:00

ingredientes

1/2 Kilo de Tortillas
4 Jitomates
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Queso Rallado
100 Grms. Chicharron duro de cerdo
2 Chiles Anchos
1/4 de Crema
1 Aguacate
1 Cucharada de Consome
Aceite

PREPARACION

Los Jitomates se ponen a cocer y se licuan con el ajo, mejorana, una vez licuado se pone a hervir con agua la necesaria y consome.

Las tortillas se cortan en cuadritos y se ponen a freir.

A los chiles anchos se les quitan las semillas y se ponen a dorar en el aceite

Las tortillas se sirven en un plato ondo y se le agrega la salsa bien caliente, se adorna con queso, crema, el chile ancho dorado y en pedacitos, chicharrón y aguacate.

SOPA DE FIDEOS CON QUESO

2009-04-16T14:28:00.002-07:00

Fideos finos: 100 gr - Cubito de caldo: 1 - Queso rallado cant/neces- Agua: 1/2 litro
Poner a hervir 1/2 litro de agua en una cacerola con 1/2 cubito de cxaldo. . También pueden usar el caldo de cuando hierven hortalizas.
En el momento en que hierve el agua agregar los fideos para sopa, previamente medidos. La cantidad de fideos depende de su gusto,a mi me gustan muchos, mas de la cantidad indicada previamente.
Servir la sopa en cuanto los

SOPA DE CODITOS TIPO ENSALADA

2009-04-16T14:28:00.001-07:00

200 gramos de jamón en trocitos
200 gramos de queso amarillo o panela en trocitos
1 lata de pimiento morón en cuadritos
1 tallo de apio cortado en cuadritos
2 manzanas golden en cuadritos
1 paquete sopa de coditos
¼ crema
1 frasco de mayonesa simple 200 g.
1 lata de chícharos
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
La sopa se pone a cocer en agua hirviendo con sal , ajo, laurel y aceite, se enjuaga, escurre y se pone en un recipiente con el jamón, queso y pimiento morón , apio, manzana; se le pone sal y pimienta y se revuelve bien. Se mezcla mayonesa y crema y se le agrega a la sopa.
Se sirve fría.

juegos gratis para niños y niñas

2009-04-15T15:37:00.000-07:00

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las papas de peru

2009-01-29T10:43:00.000-08:00

Ingredientes:

4 papas blancas pequeñas tipo tomasa
4 papas amarillas pequeñas
4 papas huayro pequeñas
3 yemas de huevo cocidas
4 ajies cortados para escabeche
1/4 kilo queso fresco, requesón o queso crema
1/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de aceite vegetal light o de oliva
3 galletas de soda
sal y pimienta
jugo de 1 limón
Preparación:

Lave las papas y cocine cada tipo individualmente un una cantidad de agua que apenas las cubra y sal. Dejar enfriar y luego pelar.

Disponga las papas en una fuente, alternando por tipos. Vierta la crema huancaína y decore a gusto con huevos de codorniz, ají amarillo zoazado, hojas de lechuga crespa, aceitunas sin pepa y hojitas de perejil.

La salsa huancaína se prepara sancochando en poca agua y un toque de azúcar, los ajíes despepitados y sin venas hasta que queden tiernos y se puedan pelar. Coloque en el vaso de la licuadora ají, yemas, queso (con queso crema nacional o importado el resultado es delicioso), leche, aceite, sal, pimienta y galletas y licue hasta lograr una consistencia cremosa. Termine sazonando con el jugo de limón.

GRATINADO DE SABOYA:

2009-01-23T12:21:00.000-08:00

iNGREDIENTES: Para 6 personas:
2kg de patatas
250g de queso gruyere rallado
1,5l de caldo de pollo desgrasado
sal,
pimienta,
nuez moscada
1 diente de ajo
100g de mantequilla

Poner en un recipiente las patatas, cortadas en rodajas finas, crudas. Incorporar las 3/4 partes del queso, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar. Frotar una fuente con el diente de ajo. Enmantequilarla abundantemente, espolvorearla con una cucharada colmada del queso gruyere reservado, disponer encima las patatas. Mojar con el caldo justo hasta la superficie de las patatas. Cubrir con el resto del queso, y distribuir trocitos de mantequilla por encima. Calentar sobre el fuego, en cuanto empiece a borbotear, meter en el horno caliente a 180ºC y dejarlo cocer lentamente. Cuando se dore, cubrir con una hoja de papel de aluminio, y seguir cociendo hasta que las patatas estén tiernas.

PAPAS RELLENAS DE TOCINO Y CEBOLLIN

2009-01-23T12:02:00.000-08:00

Ingredientes:
6 papas medianas
3/4 taza de crema ácida
1 Queso Crema de 190g en cuadritos
3/4 taza de tocino frito y finamente picado
5 cdas. de cebollín finamente picado
100 gr. de queso Manchego picado
Modo de Preparación:
ACOMODAR las papas en un refractario para pay en forma circular, picar cada papa con un tenedor y tapar con papel auto adherente.
HORNEAR de 3 a 4 minutos por papa y dejar reposar 5 minutos, ahuecar cada papa y sacarle la pulpa.
MEZCLAR la pulpa con la crema, el Queso Crema, el tocino y el cebollín.
RELLENAR cada papa y agregar queso Manchego por papa, hornearlas destapadas a que gratinen por 1 minuto en microondas y servir.

Crena de frijol y chorizo

2009-01-15T22:55:00.001-08:00

INGREDIENTES
½ taza chorizo
3 cucharadas de cebolla picada
½ taza de frijoles refritos
½ taza de crema
¼ taza de caldo de pollo
8 piezas de galletas CRACKETS GAMESA.

PREPARACION
Pon en un sartén a fuego alto el chorizo y la cebolla. Mueve hasta que se cocine el chorizo, agrega los frijoles refritos, la crema y el caldo de pollo y deja que hierva. Licúa perfectamente y sirve acompañado de galletas CRACKETS GAMESA

crema de brocoli

2009-01-15T22:52:00.000-08:00

2 floretes completos de brócoli
1/4 de cebolla en trocitos
1 ajo
mantequilla
un cuadrito de consome de pollo
crema al gusto
Se coce el brócoli, y en un sartén , acitronas la cebolla y el ajo en un poco de mantequilla. En la licuadora pones el brócoli, cebolla y ajo y el cuadrito de consomé de pollo, todo esto con un poco de agua.Una vez licuado,guisas esta mezcla con mantequilla y cuando dé el primer hervor le agregas un chorrito de crema, revolviendola bien para que tu crema tome cuerpo y consistencia.

Empanadas colombianas

2009-01-11T13:05:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 Kl de carne de res
1/2 Kl de Papa
2 tazas de Harina de maiz
2 tazas de Agua caliente
color
1 cucharadita de Ajo en polvo (o 2 ajos machacados)
1 Cebolla grande
2 Tomates maduros (o media lata de tomate)
1 cubo de caldo de res
sal al gusto
suficiente aceite para freir

MODO DE PREPARACIÓN:
Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños. Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes. Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo. Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar). Bajar y dejar reposar. Aparte mezclar la harina de maiz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente. Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable (que no se desmorone). Humedecer una bolsa plastica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el meson, agarrar una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plastico aplanandola con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plastico y amazar con rodillo hasta que este un poco delgada; descubrir el plastico de encima, poner en la mitad de la masa (aplanada y todavia sobre el plastico)una cucharada de la mezcla de carne y papa, despues cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plastico sobre la mezcla de carne quedando asi la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa. Cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño. Para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa (que todavia esta cubierta por el plastico y dentro tiene la carne) quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separarla de la empanada que debe quedar en forma de media luna. Posteriormente liberar por completo la empanada del plastico y freir en aceite a temperatura media alta por 5 minutos, escurrir bien. Se puede acompañar con aji de hiervas o guacamole.

EMPANADAS DE CARNE

2009-01-11T13:04:00.001-08:00

Ingredientes :
Masa: 4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 ¼ taza de agua helada
½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno: 1½ taza de cebolla picada en cuadritos
¼ de taza de aceite, aproximadamente
½ k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentón o páprika
1 cucharadita de ají molido o al gusto
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de Aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azúcar en polvo

Preparación:
Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.
Relleno:
Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada. Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.

Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.

24 a 30 empanadas
puedes sustituir la carne por carne picada o cortadita de pollo,
la carne tambien puede ser sancochada u cortada en cuadritos (muy pequeñitos), a mi me guata mas asi, con la carne de la sopa, preparo las empanadas)

esto mismo sirve para hacer las papa rellenas,
sancochas las papas, las pasas por el prensa papas y las amasas con u huevo, sal y pimienta, formas una pequeña bola, la extiendes en tu mano, pones el relleno, las cierras, dandole una forma ovalada, las pasas por harina y huevo batido y las fries en aceite.

tambien puedes hacer arroz tapado: en una taza ancha pones un poco de arroz, lo apriosionas, pones el rellono y tapas con arrioz, aprisionas y lo volteas en el plato, lo adornas con perejil picado encima del arroz.
suerte, espero haberte ayudado

Empanadas de pollo

2009-01-11T13:02:00.000-08:00

Ingredientes

Para la masa

Tapas para empanada para horno.
Si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.

Para el relleno

Pollo, 1/2
Cebollas, 2
Huevos duros, 3
Ají morrón rojo, 1/2
Aceitunas, 150 g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Pimentón A gusto
Sal, pimienta y pimentón, a gusto

Preparación
De la masa
- Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
- Preparar una salmuera con el agua hirviendo y dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
- Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
- Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera.
- Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un cortapastas, platito de taza de té o similar.
- Llevar a la heladera por al menos ½ hora.

Del relleno
- Quitar la piel y los huesos al pollo.
- Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Quitar al ají morrón las nervaduras y las semillas y picarlo.
- Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros) pelar y cortar en trocitos.
- Calentar una sartén, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva, y saltear el pollo.
- Retirar el pollo y saltear el ají morrón y la cebolla hasta que esta última transparente.
- Incorporar el pollo y condimentar con sal, pimienta, y pimentón, cocinar unos minutos y retirar.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
- Colocar la mezcla de pollo en un bowl y agregarle las aceitunas y los huevos duros.
- - Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.

Armado de las empanadas de pollo
- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno.
- Poner bastante relleno (una empanada con poco relleno se seca). Poner con el dedo agua en los bordes, sellarlos bien, y hacer un repulgue.
- Pintar las empanadas de pollo con yema de huevo algo batida y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente.
- Sacar las empanadas de pollo del horno cuando estén doradas.

EMPANADA DE QUESO

2009-01-11T13:01:00.000-08:00

Ingredientes:
4 Tazas de harina de trigo cernidas
2 Cucharadas de manteca vegetal tibia disuelta
1/4 Cucharilla de sal
4 Cucharas de azúcar
Agua hirviendo (lo necesario)
1 Queso mediano no muy salado
1 Cucharilla colmada de bicarbonato (opcional)
Bastante aceite para freír

Preparación:
En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca; vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, usleree en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen.
Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.
En perol hondo con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite.

EMPANADA GALLEGA

2009-01-11T13:00:00.000-08:00

Ingredientes :
Masa:
400 gr de harina
150cc de leche
60cc de aceite frito
60cc de agua
1 cucaradita de sal
1\2 sobrecito de levadura

Relleno:
750gr de cebolla
100cc de aceite
100gr de pimientos de lata
1 cucharadita de pimenton rojo
3 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos duros
100gr de pimientos verdes
6 latas de atun pequeñas o 3 grandes.

Receta :
1-En un bol se pone la harina con la levadura.
2-En un cazo se pone,el aceite frito,la leche,el agua la sal y unos granos de azúcar.
3-Se juntan todos los ingredientes y se amasa durante 10 minutos. Se deja reposar.
4- Se corta la cebolla, a plumas muy finas y se pochan en una sartén con el aceite a fuego lento, hasta que queden transparentes.
5-Se corta el pimiento rojo de lata y el verde, y se frien por separado
6-se cuecen los huevos durante 10 minutos
7-Se abren las latas de atún y se ponen en un plato.
8-Se parte la masa en dos trozos iguales
y se pone sobre la silpat para
estirarla. Se estira finita.
9-Se pone una capa de cebolla sobre la masa estirada, y a continuacion, los demás ingredientes bien
repartidos sobre la masa
11-Se estira la otra parte de la masa, y se tapa con ella la empanada.Se cierran los bordes presionando con los dedos, y se le hace un cordón alrededor, doblando el filo para adentro. Se chafa el cordon con un tenedor.
12-Se pone una yema de huevo con un chorrito de agua en un vaso
y se pinta con ello la empanada
13- Se le hace un agujero en medio
a modo de chimenea y se mete en el horno precalentado a 200 grados, durante 45 minutos, hasta que esté doradita.

EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE

2009-01-11T12:59:00.000-08:00

Ingredientes
250 gr. de harina
1 pellizco de pimienta blanca
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso en mitades
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de azúcar
500 gr. de cebollas picadas gruesas
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
50 gr. de pasas de corintio sin semillas
100 cc. de leche
100 cc. de aceite
2 cucharadas de manteca de vaca (mantequilla)
1 huevo, la yema
250 gr. de carne de ternera picada
3 cucharadas de caldo de carne
2 huevos cocidos

Preparación
Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos. Corta luego discos de unos 12 cm.de diámetro.
Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.
Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato. Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas.
En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.
Rellenar y freírlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.

Empanadas de Res y Papas

2009-01-11T12:58:00.000-08:00

Ingredientes
RELLENO
1 papa pequeña, sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra (450 g) de carne de res molida con poca grasa
2 cebollas medianas, picadas
1 pimiento verde (pimentón), picado
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento, picadas
4 cubitos de MAGGI Caldo Sabor a Res, desmenuzados
1 cucharada de chile molido
1 cucharadita de comino molido

MASA
4 1/2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de grasa vegetal, derretida
1 taza de leche caliente
1 huevo entero, batido
1 yemo de huevo, batida
Aceite vegetal para freír
MAGGI Salsa Picosa con Cilantro (receta a continuación)

Preparación

PARA EL RELLENO:
CUBRE la papa con agua en una olla mediana y deja que hierva durante 5 minutos. Rállala (debe hacer 1 1/2 taza) y resérvala.

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne, la cebolla, y el pimiento verde; Cocina mezclando ocasionalmente durante 8 minutos o hasta que la carne pierda el color rosado. Añade las papas, las aceitunas, el caldo, el chile y el comino. Cocina durante 3 minutos y deja que se enfríe.

PARA LA MASA:
COMBINA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Añade la grasa, la leche el huevo y la yema. Mezcla con un tenedor hasta que forme una bola de masa. Forma 20 bolitas de 1 1/2" (4 cm) de tamaño cada una. Amasa cada bola en una superficie enharinada hasta formar círculos de 6" (15 cm) de tamaño. Cubre las masas con un paño húmedo para que no se sequen.

CALIENTA el aceite en una sartén grande y profunda para cubrir las empanadas.

PREPARACIÓN FINAL:
PON 1/4 de taza del relleno en el centro de cada masa circular. Moja ligeramente los bordes y cierra la empanada. Aplasta los bordes con un tenedor. Fríe dos o tres empanadas hasta que estén doradas. Otra opción es poner las empanadas sobre una placa antiadherente y hornearlas en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con MAGGI Salsa Picosa con Cilantro.

PARA MAGGI SALSA PICOSA CON CILANTRO:
COMBINA 1 taza de cilantro fresco picado, 1/4 taza de jugo de limón verde, 1/4 taza de MAGGI Jugo Sazonador, 1 a 2 cucharadas de azúcar moreno compacto y 2 cucharaditas de salsa picante en un tazón mediano.

EMPANADAS DE PIÑA

2009-01-11T12:57:00.000-08:00

1 Kg. De harina
½ de manteca
1 cucharada de polvo para hornear
½ taza de azúcar
½ cucharada de sal
½ taza de agua
1 piña

Se pela la piña, se le quitan todos los ojitos y se pica. El corazón de la piña se muele y se cuela, con ese jugo se cuece la piña, de preferencia con ½ taza del jugo, se agrega el azúcar y un poco de fécula de maíz blanca (maizena) disuelta. Se bate la harina con el polvo para hornear, enseguida se bate con la manteca, el ¼ de Kg. De azúcar y una cucharada de sal, se le añade agua tibia. Se deja reposar un poco la masa. Se hacen bollos que se extienden con el palote. Las tortillas se rellenan con la mermelada.
Se hornea durante unos 20 minutos.

EMPANADAS DE YUCA

2009-01-11T12:56:00.001-08:00

500 g (1 lb) de yuca o cassava
¼ taza de mantequilla derretida
¼ taza harina
2 yemas
1 cucharada de polvo de hornear
Queso fundido o mantecoso
1/4 de taza de queso parmesano

PREPARACION:

Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas.

Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raices de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.

Amasar bien con las manos si es necesario.

Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.

Cortar círculos de 6 cm (3 pulgadas).
Colocar el queso en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos.
Repetir esta operación con el resto de la masa. Refrigerar media hora.

Antes de servir, calentar aceite en una sartén, enharinar levemente las empanadas y freírlas hasta que estén doradas.
Retirar y poner en papel absorbente.

RINDEN UNAS: 30 empanadas

EMPANADILLAS DE NOCILLA

2009-01-11T12:53:00.000-08:00

Ingredientes:
-Obleas para empanadillas
-Nocilla
-Azúcar
-Canela
-Aceite

Elaboración:

Untas las obleas con nocilla, las cierras y les "aplastas" el canto con un tenedor.
Las fries con aceite muy caliente.
Cuando estén doradas las retiras del fuego.
En un plato echamos azúcar y canela y lo mezclamos.
Rebozas las empanadillas en el azúcar y dejas que se enfríen.
¡¡¡Están riquísimas!!!

Pollo empanizado en ajonjoli

2009-01-10T17:33:00.001-08:00

INGREDIENTES:

8 milanesas de pollo
4 cucharaditas de harina
4 cucharaditas de ajonjolí
2 huevos batido
Pan molido (el suficiente para empanizar)
Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACION:

Mezcle el pan con la harina, el ajonjolí, la sal y la pimienta al gusto; pasa las milanesas por el huevo batido y, enseguida, por la mezcla del pan, a que queden bien empanizadas.

Ponlas a que se cuezan en aceite caliente; sírvelas con una ensalada de lechuga con champiñones y papas a la francesa.

Pollo en chipotle

2009-01-10T17:32:00.000-08:00

1 pollo en piezas o pechugas deshuesadas y sin piel si asi lo prefieren pero recuerden que el huesito da mucho sabor tambien
1 chile chipotle de lata
1/2 taza salsa catsup
1/2 taza pure de tomate
1/2 taza de refresco de cola ( puede cambiarse por jugo de naranja )
1 latita de piña en trocitos ( o media lata grande )
sal y pimienta al gusto

se salpimenta el pollo, se pone en una sarten mas ancha que honda; se licua el chile con la catsup y el tomate y el refresco y con esto se baña el pollo, se pone a cocer a fuego bajo y ya cuando casi este listo, se agrega la latita de piña con todo y jugo.

Pollo teriyaki

2009-01-10T17:31:00.002-08:00

¾ tzs. de salsa soya
¼ tz. de vinagre
1 cdta. de ajo en polvo
2 cdtas. de azúcar
1 cdta. de jengibre molido
1½ lbs. de pechuga y muslos
de pollo, deshuesado
1 cda. de aceite
2 tzs. de apio picadito diagonalmente
1 paquete de vegetales chinos
congelados, descongelados, escurridos

En un bol grande combine la salsa de soya, el vinagre, el ajo en polvo, el azúcar y el jengibre. Corte el pollo en tiritas delgadas de alrededor 2" de largo. Colóquelo en el bol. Revuelva el pollo hasta que esté recubierto todo alrededor con el adobo. Déjelo marinar por 10 minutos.

Pollo Agridulce

2009-01-10T17:31:00.001-08:00

Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin hueso
1 taza de fécula de maíz
1 cerveza
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimentón verde
4 tallos de cebollín
2 tallos de celery (apio españa)
Piña en ruedas
Salsa de soya
1 ½ de vinagre
1 taza de azúcar
1 cucharada de salsa de tomate ketchup
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar en cuadros el pollo sazonar con sal y pimienta reservar, tomar la cerveza bien fría y agregarle la fécula de maíz y mezclar bien con un batidor de mano hasta crear una pasta, pasar lo cuadritos de pollo por la mezcla y freir en abundante aceite caliente, colocar sobre papel absorbente y colocar aparte, en una olla poner el azúcar y el vinagre dejar hervir hasta que espese y colocarle la cucharada de salsa de tomate.
En un sartén con poco aceite sofreír la cebolla el pimentón el cebollin y el celery, luego agregar las zanahorias previamente pochadas (pasadas por agua hirviendo) saltear agregar la soya y el pollo mezclar bien y luego agregar la salsa y la piña cortada en cuadros.

Pollo en salsa de coco

2009-01-10T17:30:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 Pollo
2 Cocos
2 latas de crema fresca
2 Cebollas
Mantequilla
Ajo, sal, Pimienta
Limón
1 cucharada de Harina

MODO DE PREPARACIÓN:
El pollo se parte en presas; se adoba y se pone a dorar en mantequilla hasta que quede a punto.
A los cocos se les saca la Leche. Y uno y otro se parten en trocitos pequeños.
Se pica la cebolla bien fina y se pone a dorar en mantequilla; se le agrega la harina y se le va añadiendo la leche de coco (1 1/2 tazas, más o menos) y luego la crema para formar una salsa no muy espesa.
e sazona con sal, pimienta y se le pone el pollo ya listo, revolviendo bien para unirlo a la salsa que el mismo soltó.
Por último, se le ponen los trocitos de coco, se deja hervir un poquito y se sirve bañandolo en su salsa.

Pollo en Curry con Salsa de Piña y Bammy

2009-01-10T17:29:00.000-08:00

Ingredientes:
Dos pechugas con hueso picadas en cuartos
Sal pimienta
Curry en polvo
1 cebolla
1 taza de piña en cubos
½ taza de jugo de piña
1 taza de caldo de pollo

Preparación:
Colocar dos cucharadas de aceite de maíz en una sartén y colocar el curry, luego el pollo previamente sal pimentado, dejar cocer bien y luego agregar la cebolla y al cristalizar los cubos de piña dorar un poco agregar el jugo de piña y el caldo de pollo si es necesario rectificar la sal y la pimienta y dejar espesar un poco. Servir con el bammy.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA

2009-01-10T17:28:00.000-08:00

Ingredientes:
4 pechugas de pollo medianas
1 cda. de aceite de oliva
sal y pimienta
12 papines nuevos
4 zucchini
PARA LA SALSA
2 naranjas grandes
2/3 taza de yogurt
1 cda. grande de mostaza de Dijon

Preparado:
Limpiar las pechugas,sazonarlas y reservarlas hasta el momento de
cocinarlas. Pelar las naranjas teniendo sumo cuidado de retirar la
parte blanca de la piel (esta parte es la que da sabor amargo a las
preparaciones cuando se cocina), colocar los gajos sin pellejo (para
que la salsa no tenga rastros de los mismos) y el jugo en un bowl
hasta el momento de ser usado para la realización de la salsa.
Colocar una sarten en el fuego con el aceite de oliva y dorar las
pechugas de ambos lados. Una vez realizado esto, retirar las pechugas
y el exceso de grasa de la sarten y agregar el jugo y los gajos de la
naranja como asi tambien la mostaza y el yogurt. Incorporar las
pechugas y cocinar todo a fuego minimo por espacio de 10 minutos (a
fuego minimo para que la salsa no se corte). ARMADO DEL PLATO Colocar
los papines y los zucchinis trozados en el centro del plato, en cima
de estos la pechuga y salsear con nuestra salsa. Decorar con una
ramita de salvia fresca.

Pare este plato recomiendo que se acompañe con vino blanco seco, ya
que es un plato agridulce recordemos uqe la salsa esta hecha a base de
naranjas y mostaza. El vino blanco seco es perfecto ya que nos ayuda
a disfrutar mucho mas de estos sabores

Suflé de pollo

2009-01-10T17:27:00.000-08:00

Ingredientes:
• pollo cocinado, 350 gramos
• miga de pan, 30 gramos
• nata líquida, 1/2 taza
• cebolla, 1/2 unidad
• apio(tallo), 1 unidad
• champiñones, 150 gramos
• huevos, 3 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• aceite de oliva, 2 cucharaditas
• paprika, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración
Quitar la piel y los huesos al pollo y picarlo. Engrasar un molde refractario para soufflé y remojar las migas de pan en la leche.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el apio y los champiñones, picados; y rehogar hasta que la cebolla esté dorada.

Separar las claras de huevo de las yemas y poner éstas junto con el pollo, el pimiento picado, las migas de pan y la preparación anterior. Sazonar con páprika, sal y pimienta.

Batir las claras hasta que tengan una consistencia dura y añadirlas cuidadosamente con movimientos envolventes a la mezcla de pollo. Verter la preparación en el molde para soufflé y llevar al horno durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del soufflé salga limpio.

Pechugas de pollo con crema de choclo

2009-01-10T17:26:00.000-08:00

Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 lata de maíz tierno
3 cucharadas de cebolla picada fina
3 zanahorias en lonjas cocidas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
½ taza de crema de leche
1 cubo o una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 tomate (decoración)
2 cucharadas de habichuela cocida picada
2 cucharadas de arroz blanco
sal y pimienta

Preparación
Retirar la piel del pollo y deshuesar, salpimentar y reservar.
Colocar un recipiente al fuego y agregar el aceite o la mantequilla, dejar que se caliente, y agregar la cebolla y el ajo.
Pasar las pechugas por la harina y colocarles en la sarten. Dejar que se cocinen un poco y agregar el vino blanco, ½ taza de agua, el caldo de gallina y las hojas de laurel. Seguir cocinando hasta que las pechugas estén tiernas y el caldo se haya reducido hasta la mitad. Agregar en ese momento el maíz y la crema de leche, dejar y rectificar la sazón.
Servir acompañado del arroz. Decorar con el tomate relleno con las habichuelas y las lonjas de zanahoria.
Rociar el plato con el cilantro picado

POLLO A LA JARDINERA

2009-01-10T17:23:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 kilo de filetes de pechuga de pollo
1/2 taza de elotes desgranados

1 zanahoria pelada y picada en cuadritos

2 ramas de apio picado

1 lata de piña en almibar cortada en cuadritos

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

2 tabletas de caldo de pollo

1 lata de leche evaporada sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

En una olla a fuego suave derretir la mantequilla, incorporar la harina y luego la leche caliente poco a poco, moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese.

Aparte en una olla al fuego poner el aceite , agregar las verduras y el pollo sazonado con sal y pimienta,dejar cocinar por 10 minutos. Incorporar la piña, 1/2 taza de almibar de la piña,la salsa preparada anteriormente, la tableta de caldo y dejar cocinar por 15 minutos mas, moviendo de vez en cuando.

CHIMICHURRI CHICLANERO

2009-01-09T08:36:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 vaso de tubo de vinagre de yema (fuerte).
1 vaso de tubo de vino tinto.
1/2 cabeza de ajos.
1 cebolla mediana.
2 tomates pelados (algo maduros).
perejil a gusto (no demaciado)y solo las hojas.
sal, a gusto.
comino, una cuchara de cafi.
oregano, tres cucharas de cafi.
pimenton dulce, hasta dar el color rojiso deseado.
pimienta cayena(guindilla) para darle el punto de picante.

Preparado:
Se pica toda la verdura muy picadita y luego se mezclan todos los
ingredientes, se deja maserar durante un dia completo para que se
tomen todos los ingredientes.

CHIMICHURRI EL AUTENTICO ARGENTINO

2009-01-09T08:28:00.000-08:00

50 gramos de aji molido
dos puñados de oregano
una cabeza de ajo bien picada
dos hojas de laurel
una cucharadita de pimienta negra
pimenton picante a tu gusto
abundante sal
dos tazas de aceite
medio litro de vinagre

Preparado:
mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien
y despues poner el vinagre dejar un dia para que tome cuerpo y sabor.
( no poner ningun producto fresco porque se fermenta y dura poco)

CHILAQUILES ROJOS

2009-01-09T08:21:00.000-08:00

25 tortillas de maiz,
100 gr. de Chile ancho,
1/2 cebolla,
2 jitomates medianos,
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (opcional)
Queso fresco rallado,
1/4 litro de Crema
aceite para freír
sal al gusto.

Parta las tortillas en pedazos, fríalas en aceite y escurra.
Remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó el chile. Fría hasta que sazone y añada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego. Coloque las tortillas fritas y cortadas en el fondo de una cazuela con el pollo desmenuzado, vierta la salsa mezclando y cubra de queso rallado y crema. Sirva caliente.

empanadas de hojaldre

2009-01-09T08:19:00.000-08:00

Ingredientes :
una caja de hojaldre congelado
250 g de beicon
250 g de queso gruyere
1 huevo

Receta :
Descongelar el hojaldre y estirar las láminas. Poner sobre una de ellas un capa de beicon y otra de queso, cortados previamente en láminas finas y en trocitos, dejando un borde de dos dedos sin cubrir.
Mojar con agua el borde y colocar encima la otra lámina, presionando para que quede cerrado.
Batir el huevo como para tortilla y pintar la superficie.
Poner la empanada en una fuente de horno untada con mantequilla y meter al horno precalentado a 200º, dejar hasta que esté cocido el hojaldre.

Sopa de Tortilla

2009-01-09T08:18:00.000-08:00

Ingredientes:

15 tortillas de maíz
5 tomates
1 diente de ajo
1 cebolla
2 chiles pasillas
1 chile guajillo
1 ramita de cilantro
Aceite para freír
2 tzs. de agua
1 paquete de queso
1 aguacate maduro
1 tz. de crema de mesa
½ tz. de chicharrón de cerdo

Preparación:

Corta las tortillas en tiritas delgadas y pequeñas, dóralas hasta que queden color café. Retíralas de la sartén. En ese mismo aceita fríe 1 de los chiles pasillas, cortado también en tiritas. En seguida, para preparar la salsa, pon a hervir 1 chile guajillo y 1 chile pasilla por 10 minutos, agregando después los 5 tomates, el ajo y la cebolla por 5 minutos más (no se recomienda hervir los tomates con los chiles desde el principio por que se pueden deshacer). Cuando los tomates y chiles estén cocidos, desvena los chiles y lícualos con los tomates, ajo y cebolla. Cuela la salsa y fríela en una cacerola previamente calentada, sazónala con sal y caldo de pollo, agrégale la ramita cilantro y 2 tazas de agua de modo que quede caldosa. Déjala hervir de 12 a 15 minutos.
Sirve el caldo muy caliente en un plato hondo y añade las tortillitas doradas y el queso desmoronado. Después, agrega el aguacate cortado en cuadros pequeños, las tiritas del chile dorado, la crema y los trocitos de chicharrón al gusto. Debes servir la sopa cuando tu familia esté lista para comer ya que la tortilla se tiene que sentir crujiente a la hora de masticar. ¡Disfruta!

hambuerguesas de ternera

2009-01-09T08:13:00.001-08:00

Ingredientes
1 filete de hamburguesa de pollo o de ternera (al gusto)
1 loncha de queso
1 pan de hamburguesa
cebolla
lechuga
tomate
mostaza
ketchup
1 patata pequeña
Hamburguesa clásica.
Hamburguesa clásica de carne, lechuga, tomate y cebolla acompañada de crujientes patatas fritas.

Modo de preparacion:Freímos la carne al punto, ponemos el pan un poco sobre la sarten a tostar.

Pelamos, lavamos y troceamos en tiras la patata y la freímos (7 min).

Lavamos y troceamos la lechuga, el tomate en rodajas y la cebolla en rodajas también muy finas.

En un plato colocamos los panes abiertos y vamos poniendo por capas nuestros ingredientes, el queso, la carne y la verdura.

Aderezamos con mostaza y ketchup (al gusto).

Acompañamos de las patatas fritas.

frijoles charros

2009-01-09T08:11:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:
2 tazas de cerveza, 1/2 kilo de frijol bayo lavado y remojado la noche anterior en 2 tazas de Agua.
1/2 kilo de pulpa de cerdo en trocitos.
2 tazas de salsa mexicana ya preparada (jitomate, cebolla, Cilantro y chile verde picado).
100 grs.
de chile ancho desvenado, asado y molido.
3 cucharadas de manteca o aceite.
chicharròn al gusto.
sal al gusto.

Ponga el aceite a calentar en la olla express.
Dore la carne añadiendo la salsa mexicana y el chile a que se refría.
Añada los frijoles con el agua del remojo y el resto de los ingredientes.
Tape la olla y cocine a presión 30 minutos.

Pollo rostizado

2009-01-09T08:06:00.000-08:00

Ingredientes.

1 pollo entero
2 cucharadas soperas de aceite de olivo
14 gramos de especias mezcladas(mejorana, tomillo y romero, si las hierbas son frescas mucho mejor)
1/2 cucharada cafetera de paprika
1/2 cucharada cafetera de ajo en polvo
1/2 cucharada cafetera de sal
Medio limon partido en dos
3 dientes de ajo
Preparacion.

Se mezclan todos los ingredientes menos los limones y los dientes de ajo enteros, despues se lava el pollo entero y se seca bien con servilletas de papel para que quede bien seco y ya entonces se le unta encima la mezcla que se hizo al comienzo, luego dentro del pollo se le ponen los dientes de ajo y los dos pedazos de limon, se pone en una charola de preferencia sobre una rejilla de metal para que escurra la grasa al hornearse. Se mete al horno a fuego fuerte por una hora y mientras se hornea se le daran unas 3 vueltas al pollo para que se rostize uniformemente.
Si le pones unos pedacitos de mantequilla por encima, tomará un color dorado perfecto.

Conejo con mostaza

2009-01-08T13:43:00.001-08:00

INGREDIENTES:

1 conejo entero (yo le hago sacar la cabeza y la reservo para hacer un buen arroz)

3 ó 4 dientes de ajo

Mostaza (como en la receta no indicaba que tipo, utilizo mostaza Dijon)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Tomillo

PREPARACIÓN:
Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza. Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con aceite de oliva, con tres o cuatro dientes de ajo en su interior. A media cocción yo le hecho un poco de tomillo por encima para darle mejor gusto.
Verdad que es sencillo? Pues el resultado es para chuparse los dedos.

Conejo a la navarra

2009-01-08T13:42:00.000-08:00

INGREDIENTES
Para 4 raciones

1 conejo de 1 1/2 kg.

150 gr. de manteca de cerdo

Harina

1/2 kg. de patatas

250 gr. de tomates

1 copa de vino blanco

2 dientes de ajo

16 cebollitas pequeñas

1 hoja de laurel

Perejil

1 limón

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN
Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo de limón. Poner sobre el fuego una cazuela de barro, con 100 gr. de la manteca y cuando esté muy caliente, echar los trozos de conejo. cebollitas peladas; a los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos, el manojito arado formado por el laurel, romero y perejil. Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas. Retirar el manejo de hierbas, cubrir el conejo con patatas, cortadas en lonchas gruesas y formando una capa, echar un poco de sal y el resto de la manteca, y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.

Conejo a la menta

2009-01-08T13:40:00.000-08:00

Para 5 personas

1 conejo

3 cucharadas soperas de aceite

1 kg. de patatas

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

1 chalota

1/4 l de caldo (agua y concentrado)

50 gr. de mantequilla

1 puñado de hojas de menta picadas.

PREPARACIÓN:
Trocea el conejo y úntalo en aceite. Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y cortadas en dados. Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora. Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando. Mezcla la mantequilla con la menta, sal y pimienta y en el momento de servir, presenta el plato con nueces de mantequilla de menta.

CONEJO AL TOMILLO

2009-01-08T13:39:00.000-08:00

1 conejo
sal
2 ramitas de tomillo
1 vaso de aceite
3 dientes de ajo
2 vasos de agua

Preparación:
troceamos el conejo, lo sazonamos y lo ponemos en una cazuela de barro. añadimos las dos ramitas de tomillo, el aceite, el ajo entero y los dos vasos de agua. meter al horno a fuego lento durante una hora y media.

conejo en salsa o a la cazuela

2009-01-08T13:26:00.000-08:00

1 CEBOLLA
3 AJOS
1 PUÑAITO DE ALMENDRAS PELAS
3 PIMIENTAS EN GRANO
UNA CHIPA DE NUEZ MOSCA
1 O 2 CLAVOS
2 HOJAS DE LAUREL
VINO DE CADIZ JAJAJA
ACEITE
SAL
coges el conejo lo pelas lo cortas a trozos y lo sasonas
en una sarten aceite de oliva que cubra la cebolla(cuadraditos) el ajo(laminas)y mitad de las almendras.fuego medio_ bajo,que se doren bien el ajo y la cebolla y las almendras solo un poco.hechas las almendras en un montero junto a las especias y lo machacas bien lo guarda y.una vez que este dorada la cebollay el ajo lo hechas tod en una cacerola junto con el conejo y las especias, las almendras machacadas y las almendras que reservastes le das vueltas esta que cojan buen color como 15 min y Y le hechas un vasito de vino bueno lo rehaogas sin taparlo asta que se valla el vino y despues lo tapas y lo mueves de vez en cuando espera que el conejo este tiernoSUERTE

ARROZ CON ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS

2009-01-04T06:46:00.000-08:00

ARROZ CON ACEITUNAS

Ingredientes:
300 g de arroz largo
50 g de puré de tomate
50 g de queso rallado
1 cebolla
600 g de caldo
25 g de aceitunas verdes
25 g de aceitunas negras
50 g de aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos en la cazuela el aceite con la cebolla picada finamente y dejamos cocer durante 1 minuto.
Añadimos el puré de tomate, mezclamos bien e incorporamos el arroz.
Cubrimos con el caldo hirviendo y mezclamos bien.
Tapamos y mantenemos la cocción durante 10 minutos.
Sacamos del horno y rectificamos el punto de sal, añadimos el queso, un poco de aceite y las aceitunas cortadas en trocitos.
Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
Servimos el arroz en bandeja caliente.

ARROZ CON AGUACATE

2009-01-04T06:42:00.000-08:00

Ingredientes:
4 tazas de arroz
1 aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón
sal

Elaboración:
Ponemos el arroz a cocer en una cazuela con abundante agua con sal y lo cocemos durante 18 minutos.
Cortamos el aguacate por la mitad, eliminamos el hueso y reservamos 1/3 de la pulpa para la decoración regándola con unas gotas de limón.
Introducimos el resto del aguacate en la batidora, añadimos un poco de sal, el zumo de limón restante, el aceite y 8 cucharadas de agua caliente.
Trituramos hasta que se forme una pasta lisa.
Escurrimos el arroz y lo condimemtamos con la crema de aguacate y la pulpa reservada cortada en dados.
recetas con arroz

Tallarines con salsa de trufa

2009-01-02T16:33:00.001-08:00

Ingredientes:

500 gr de Tallarines

200 cc de Nata

100 cc de Leche

1 Chorrito de Aceite de Oliva

2 Trufas

1 Cucharada de Maicena

1 Hoja de Laurel

Sal y Pimienta

Elaboración:

Debemos empezar cociendo los tallarines, pero para esto, que parece tan fácil, queremos dar unas indicaciones. Lo primero, poner el agua a hervir con la cacerola tapada, sin sal ni aceite o mantequilla.

Cuando rompa a hervir el agua añadir la sal, de esta forma se disolverá mejor en el agua hirviendo y le dará sabor a la pasta. Cuando echemos los tallarines sólo los moveremos con instrumentos de madera, nunca de metal.

Escurriremos el agua en la misma cacerola ya que nos interesa que la pasta guarde un poco de humedad, es decir, escurrimos a pulso hasta que sólo caigan unas gotas de agua. Entonces, sólo entonces, añadimos un chorrito de aceite y removemos bien para que la pasta tenga un brillo y un sabor especial.

Para la salsa de trufa cogeremos un recipiente, echaremos un poco de aceite, leche, nata y sazonaremos al gusto. Al romper a hervir añadiremos la trufa (previamente rallada). La seta empezará a teñir la leche, es el momento de añadir la maizena.

Sin parar de remover seremos nosotros mismos los que escogeremos cuando parar la cocción y la densidad de la salsa. Pero ojo, al ir leche en la salsa puede o bien pegarse la salsa al cazo o bien salirse.

Cuando tengamos la salsa hecha servimos la pasta y un poco de salsa por encima. De puerta grande.

Pesto de rúcula

2009-01-02T16:28:00.000-08:00

Ingredientes:

* Un atado de rúcula pequeño
* Tres o cuatro dientes de ajo
* Aceite de oliva
* Queso parmesano rallado
* Piñones o nueces
* Sal

Preparación:

Lava las hojas de rúcula, córtales los cabos de los extremos preservando únicamente las hojas. Pica los dientes de ajo y disponte a preparar este pesto. Lo ideal sería que lo hagas en el vaso de la licuadora o batidora, pero también puedes valerte de un mortero sin problemas.

Coloca primero las hojas de rúcula picadas a groso modo, añade los dientes de ajo y un poco del aceite. Comienza a procesar a velocidad lenta, a medida que vas añadiendo más aceite en forma de hilo hasta que se forme una pasta homogénea y no demasiado líquida. Tampoco es ideal que quede el pesto totalmente procesado, ya que siempre es mejor preservar un poco de la textura de los alimentos.

El paso final será el de añadir alguna cucharada de queso parmesano rallado y algunas nueces o piñones picados. Mezcla bien y emplea para acompañar la pasta que tu desees. La recomendación es utilizar en aquellas que no sean rellenas, ya que probablemente opaquen su sabor. Ideal para spaghettis o macarrones.

recetas italianas Espaguetis al pesto

2009-01-02T16:27:00.000-08:00

Ingredientes

* Albahaca fresca
* Tres dientes de ajo
* Piñones
* Queso parmesano rallado
* 400 gr. de espagueti
* Pimienta blanca molida
* Sal
* Pimienta

Preparación

Para comenzar, lava la albahaca, déjala escurrir y por último con un paño muy limpio asegúrate de secarla por completo.

Separa las hojas del tallo y pícalas lo más finamente posible, mientras pelas los ajos y repites el procedimiento, para luego machacarlos junto con la sal con un mortero, intentando que quede como resultado una especie de pasta. Añade los piñones al ajo y continúa picando de forma uniforme.

Por otra parte, en una olla grande coloca agua con un poco de aceite y cuando esta hierva, introduce el espagueti por la pared de la misma, remuévelos y deja que se cocinen hasta que alcancen su punto justo.

De forma apartada, calentar una fuente llenándola con agua hirviendo y mezcla en una pote el queso con el aceite de oliva, la albahaca y la pasta producto del mortero. Salpimenta esta preparación de forma moderada.

Más tarde, escurre el espaguetti quitándolo de la olla, aunque ten cuidado en reservar aparte una taza con agua de la cocción de estos.

Añade esta agua a la salsa de queso para obtener una crema suave pero que conserve su consistencia.

Mezcla la salsa y la pasta y sírvelo en la mesa en ese mismo instante de ser posible.

Macarrones a la española

2009-01-02T16:26:00.000-08:00

Ingredientes:

250 gramos de macarrones

100 grs. de manteca de cerdo

50 grs. de mantequilla

Una cebolla

150 grs. de jamón

Salsa de tomate

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

En un recipiente pondremos agua a hervir y cuando empiece a hacerlo echaremos los macarrones. Mientras tanto vamos sofriendo en una sartén la manteca con la mantequilla. Picaremos una cebolla y la iremos pochando en esta salsa.

Cuando empiece a pocharse añadiremos el jamón y seguimos con el proceso. Cuando esté doradito echaremos 5 cucharadas de salsa de tomate y seguiremos ligando esta salsa. Añadiremos las especias.

Sal, pimienta blanca e incluso orégano nos ayudarán a ganar en sabor con la salsa. Escurriremos los macarrones y dispondremos en una fuente de horno. Cubrimos con esta salsa.

Ponemos bien de queso sobre la salsa y al gratinador. Fácil receta sin complicaciones y es que para ser el mejor del mundo no hay que complicarse la cabeza.

Pizza de palmitos salsa de tomate

2009-01-02T16:22:00.000-08:00

Ingredientes:

* Una masa para pizza
* Salsa de tomate
* Jamón york
* 300 gramos de queso tipo mozzarella
* Palmitos
* Salsa golf
* Olivas negras
* Sal, pimienta y especias

Preparación:

Cocina la masa de la pizza en horno precalentado. Recuerda pintarla con un poco de salsa de tomate. Una vez que esté un poco (no mucho) dorada por bajo, retírala del horno. Será el momento de comenzar a añadir los ingredientes. Primero tendrá que ir el jamón york y luego la mozzarella.

Comienza a hornear la pizza y, cuando veas que el queso ya está fundido, añade los palmitos por encima. En este punto debes escoger tu mismo la modalidad. Puedes cortarlos en rebanadas y esparcirlos sobre la pizza o, si tu apuesta es más generosa, colocar directamente una mitad de palmito sobre cada porción. No olvides añadir salsa golf (que puede preparar mezclando ketchup y mayonesa, si no tienes ganas de comprarla) por encima, compañía indispensable de los palmitos.

Cuando ya el queso esté totalmente fundido, la masa de la pizza dorada sutilmente por bajo y los palmitos calientes, será el momento de retirar. Como última adición, tendrás que colocar algunas olivas negras en cada porción y llevar a la mesa. De seguro, nadie quedará indiferente ante esta pizza. Algunos la amarán, otros la odiarán, pero todos tendrán algo que decir acerca de ella. Por mi parte, la recomiendo al 100 por ciento.

recetas para hacer Pizza con masa de harina integral

2009-01-02T16:20:00.000-08:00

Ingredientes:

Para la masa:

* 250 gramos de harina integral
* 25 gramos de levadura
* Una taza de agua tibia
* Sal
* Aceite de oliva

Para el acompañamiento:

* Salsa de tomate
* Cebolla
* Pimientos rojo y verde
* Setas
* 250 gramos de queso tipo mozzarella o port salut
* Olivas negras
* Hierbas frescas

Preparación:

Coloca el harina haciendo forma de volcán y añade en ella lentamente la taza de agua con la levadura previamente diluida en ella y comienza a amasar, siempre desde adentro hacia afuera. Agrega la sal, también un generoso chorro de aceite de oliva y continúa amasando hasta que la pasta quede homogénea, ni demasiado líquida ni demasiado compacta.

Reserva la masa cubierta en un lugar cálido durante unos 25-30 minutos para que leve. Una vez que ya haya aumentado su volumen, estira sobre una placa para horno aceitada, pinta con un poco de salsa de tomate y comienza a cocinar en horno debidamente precalentado.

Una vez que la pizza ya esté tomando un poco de color, será el momento de añadir los vegetales cortados en la forma que tu prefieras. Incluso puedes saltearlos previamente, si es que así lo deseas. También coloca el queso y lleva el horno hasta que la masa quede dorada por bajo y el queso fundido. Termina con un poco más de aceite de oliva por encima, unas olivas negras acompañando y unas hierbas frescas picadas (albahaca sobre todo) por encima. Una delicia.

recetas de caldos Caldo De Alubias Con Longaniza

2009-01-02T16:18:00.000-08:00

Ingredientes

1/4 de kilo de alubias remojadas desde la vispera
21/2 litros de agua
1/4 de acelgas limpias y picadas
2 cubos de concentrado de tomate con pollo
250g de longaniza rebanada
ajo y cebolla.
en un recipiente cueza las alubias con el ajo y la cebolla hasta que suavicen.agregue las acelgas y el concentrado de tomate y continue cocinando hasta que este cocido todo.añada la longaniza y deje hervir
5 minutos mas
sirva caliente

Salsa Americana

2009-01-01T12:44:00.000-08:00

Ingredientes

25 gr. de mantequilla,
una cucharada de chalota picada,
unas colas de cangrejo machacadas o colas de langosta y sus cabezas,
unas hojitas de estragon y
1/4 de tomate picado sin caldo,
1 copa de brandy,
2 cucharadas de vino blanco,
1 vaso de salsa al vino blanco ver salsa al vino blanco .

Preparación

en una sarten se ponen
25 gr. de mantequilla y una cucharada colmada de chalota picada, se rehoga y se añaden las colas de cangrejo o langosta junto con sus cabezas, las hojas de estragon y el tomate picado. se rehoga y se moja con el brandy y el vino blanco, se deja estofar
10 minutos y se añade la salsa al vino blanco. se cuela y se deja al baño maria hasta la hora de servir. para pescados.

Salsa Andaluza receta de salsas

2009-01-01T12:38:00.000-08:00

Ingredientes

1 taza de mahonesa
1 poco de zumo de limon
100 grs. de pure de tomate
50 grs. de pimiento rojo

preparacion cortar el pimiento en cuadraditos pequeños, escaldar
1 minuto en agua
hirviendo, pasar por agua fria y secar con papel absorbente.
mezclar todos los ingredientes y sazonar.

Codornices Con Cerezas

2009-01-01T12:35:00.000-08:00

Ingredientes

4 codornices
250 gr. de cerezas
50 gr. de mantequilla
1 copita de brandy
sal
pimienta.

limpiar las codornices y atarlas con un hilo de cocina. sazonarlas con sal y pimienta, untarlas de mantequilla y ponerlas a fuego medio a cocer en una cazuela de barro tapada para que se hagan antes, dandoles la vuelta de vez en cuando. antes de terminar la coccion añadir las cerezas y el brandy, cocer durante
5 minutos mas
quitar el hilo delas codornices y servir

Codornices Asadas En Hojas De Parra recetas españolas

2009-01-01T12:33:00.000-08:00

Ingredientes

4 codornices
4 hojas de parra grandes
1 decilitro de brandy
4 rebanadas de pan ingles
1 vaso de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva 0
sal
pimienta

como se elabora
limpiamos y chamuscamos bien las codornices para quitar las plumas que hayan podido quedar
salpimentamos y envolvemos la codorniz con una hoja de parra limpia y escurrida
bridamos atamos las codornices una por una con hilo de bramante y colocamos en una bandeja para horno untada con aceite
precalentamos el horno a
250c, introducimos la fuente con las codornices y dejamos asar unos diez minutos
sacamos del horno y rociamos con el brandy
a continuacion les damos fuego flambeamos para reducir el alcohol, salseamos con un poco de caldo de carne y volvemos a colocarlas en el horno durante unos
15 minutos mas
cuando esten cocidas las codornices, las desatamos
cortamos un pan ingles en
4 rodajas, untamos con un pincel con un poco de aceite y lo tostamos en el grill
cuando el pan este tostado ponemos una codorniz encima de cada tostada
colocamos en una fuente de servir, colamos el jugo que ha quedado en el fondo de la fuente del horno, espesamos si fuese necesarios esta salsa para que al salsear las codornices la salsa tape la codorniz y permanezca en ella resbalando lentamente hacia el fondo del plato
servimos muy calientes

Codornices Asadas A La Cantonesa

2009-01-01T12:31:00.000-08:00

Ingredientes

6 codornices
sal. para la salsa
3 c. soperas de salsa Hoisin en comercios asiaticos
1 c. sopera de jerez seco
1 c. sopera de salsa de soja
1 c. sopera de aceite de sesamo
1 pizca de sal
pimienta abundante.

preparacion precalentar el horno a
240. salar las codornices interiormente y frotarlas con sal sobre la piel. mezclar bien en un tazon los ingredientes para la salsa y pincelar las codornices con ella, por dentro y por fuera. ponerlas en una plato de horno e introducirlas en el a
240 durante
5 minutos. al cabo de este tiempo bajar la temperatura a
160 y continuar durante otros
15 minutos. apagareis entonces el horno y dejareis los pajaros
5 minutos mas en el a horno apagado antes de sacarlos. dejarlos reposar
10 minutos
para presentarlas cortaremos las codornices en
4 y las serviremos con verduras

Codornices A La Toledana

2009-01-01T12:28:00.000-08:00

Ingredientes

8 codornices
300 g de cebollas cortadas finas
200 g de zanahorias
200 g de patatas
1 cabeza de ajo
6 hojas de laurel
15 g de pimienta negra
125 cl de aceite
100 cl de vinagre
sal y tomillo al gusto
vino blanco seco hasta cubrir las perdices.

preparacion:limpiamos bien las codornices
bridamos con bramante hilo fuerte
rehogamos las codornices en una sarten con el aceite y cuando esten doradas las retiramos a una cazuela
rehogamos las cebollas con los demas ingredientes las zanahorias se ponen en rodajas y cuando este bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente
una vez cocidas
1 o
2 horas, retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que este concentrada y quede a punto
servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla bolitas de patatas fritas

Codornices A La Forstier

2009-01-01T12:23:00.000-08:00

Ingredientes

para 3 personas
6 codornices
150 gr. mantequilla
250 gr. champiñones
50 gr. cebollas
1 copa de vino blanco
1 copita de coñac
perejil picado
sal y pimienta.

ingredientres : desplumense las codornices, vaciense, pasense por llama de alcohol, frotense con una servilleta, cortense en dos mitades en el sentido de la largura y quitenseles cuantos husos se pueda sin deformarlas
piquese muy fina la cebolla, escaldese para quitarle la acidez y sequese con un trapo; ponganse en una cacerola plana saltera con
60 gr. de mantequilla y dorese un poco; encima coloquense las codornices; salpimientese y dejese cocer durante diez minutos, dandoles entonces la vuelta para que cuezan por el otro lado un numero igual de minutos en total unos dieciocho o veinte minutos de coccion lenta. escurranse y dejense en una fuente redonda, calentada, colocandolas en forma de corona, y para que no se enfrien metanse al horno con la puerta abierta
viertase el coñac en la cacerola donde se han frito, enciendase y dejese que se apague solo; añadanse a continuacion el vino blanco unas cucharadas de agua, unas gotas de zumo de limon y cuezase removiendolo con una cuchara; cuando rompa el hervor retirese a un lado y cuezase con calma hasta reducirlo a la cuarta parte; añadanse entonces
60 gr. de mantequilla y una cucharadita de perejil picado. rectifiquese la sal y pimienta y viertase la salsa por encima de las codornices
cortense los champiñones en tiritas, frianse con
60 gr. de mantequilla, sazonandolos con sal y pimienta; coloquese en el centro de la fuente y espolvoreese con perejil picado. sirvase bien caliente. resultara mejor aun si se ponen setas silvestres u hongos
receta extraida del libro "la cocina completa" de la marquesa de para bere y estaba para chuparse los dedos, como no puede ser de otra forma cuando comes codornices, ya que no se la forma de hacerlo para que no se manchen ;

Ensalada de maíz amarillo con queso

2008-12-31T07:14:00.000-08:00

No podemos referirnos a la gastronomía de América sin dejar de nombrar al maíz, ingrediente demasiado noble que admite infinidad de combinaciones. Veamos una de ellas en forma de ensalada para dos o tres comensales.

Ingredientes:

- 200 gramos de maíz amarillo
- 150 gramos de arvejas cocidas
- 50 gramos de aceitunas negras
- 200 gramos de queso fresco
- 2 tomates grandes
- una rama de apio y puerro
- dos ajos, una cebolla
- sal y pimienta
- jugo de limón

Preparación:

Remojamos el maíz por espacio de siete horas y luego lo cocinamos en abundante agua con una pizca de sal durante una hora o hasta que esté bien tierno y cocido. Retiramos del agua y reservamos.

Mientras tanto preparamos una vinagreta de la siguiente forma: procesamos y cortamos bien chico una rama de apio, una cebolla, una rama de puerro, dos dientes de ajo, sal y pimienta a gusto. Agregamos luego el jugo de dos limones y 100 ml de aceite de oliva.

Para la ensalada cortamos el queso y las aceitunas en cubos chicos. Ponemos en un recipiente grande todos los ingredientes, condimentamos con la vinagreta y servimos en platos individuales. Salseamos con más vinagreta.

platillo Milanesas de calabaza rellenas

2008-12-31T07:03:00.000-08:00

Milanesas de calabaza rellenas
Ingredientes (para cuatro milanesas):

* Ocho tajadas de calabacín naranja de un centímetro de grosor
* Cuatro lonchas de jamón york
* Cuatro lonchas de queso fundido
* Un huevo
* Pan rallado
* Ajo y perejil picados
* Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, corta de la parte redondeada del calabacín naranja las rebanadas que necesites para la preparación. Blanquéalas durante algunos minutos en agua hirviendo, teniendo en cuenta que tienen que estar algo tiernas pero no deben deshacerse.

Toma dos rebanadas, salpimenta y coloca entre medio una loncha de jamón york y también una de queso fundido. Cierra. Bate el huevo con un pequeño chorro de agua, sal, pimienta, ajo y perejil picados. Reboza las calabazas, pasándolas primero por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado.

El paso final será el de la cocción. Puedes recurrir a freírlas en aceite bien caliente o cocinarlas al horno hasta que estén doradas por fuera. Lo ideal en este caso es acompañar de una buena ensalada de hojas verdes y vegetales diversos. Una comida sana, nutritiva y deliciosa.
es facil cocinar recetas diarias

paletillas de cabrito al horno

2008-12-31T06:59:00.000-08:00

Se ponen 1 paletilla por persona en la bandeja del horno y se les echa :

- 2 ó 3 patatas a trozos grandes

- 2 ó 3 tomates maduros enteros

- 1 cebolla mediana a trozos

- 3 ó 4 ajos a trozos

- el zumo de 1/2 limón "por cada paletilla"

- un vaso de vino blanco

- perejil sal y pimienta

- un buen chorro de aceite de oliva
- un vaso de agua

Se meten en el horno, yo las pongo con el turbo a 180º se les va dando la vuelta hasta que estén bien doradas, si se van quedando secas se les añade mas agua.

PASTEL DE POLLO Y SALSA

2008-12-31T06:58:00.000-08:00

INGREDIENTES:

-Filetes de pechuga de pollo
-Beicon en lonchas
-Queso en lonchas
-Pimiento morron o del piquillo
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Necesitamos un molde de plum-cake untado de aceite.
Salpimentamos el pollo.
Forramos el fondo y las paredes del molde con el beicon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.
Ponemos capas de filetes de pollo, beicon, pimiento y queso.
Seguimos poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo.
Apretamos bien con las manos.
Tapamos con el beicon que habíamos dejado caer por los lados y lo metemos en el horno unos 30 minutos. Después se le da la vuelta en una bandeja y se deja un poquito más para que se dore. Desmoldamos y servimos cortado en rodajas.

SALSA DE CEBOLLA

2008-12-31T06:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:

-2 cebollas grandes
-un cartón de nata liquida
-una cucharadita de Bovril (concentrado de carne)
-pimienta
-sal

Se hacen las cebollas en aceite bien pochadas y se trituran, se vuelven a poner en la sartén y se le añade la nata líquida, la cucharadita de Bovril, un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.

CONEJO CON ROVELLONES PLATILLO TIPICO

2008-12-31T06:53:00.000-08:00

CONEJO CON ROVELLONES
INGREDIENTES:

- 1 conejo
- rovellones o cualquier otra seta
- 2 vasos de caldo de carne “se puede usar avecrem”
- 1cebolla
- 1 copita de coñac
- 1 h. de laurel
- 2 ajos
- 1 puñado de almendras
- perejil
- manteca de cerdo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo a trozos y salpimentar.
Ponerlo en una cazuela de barro con un trocito de manteca, el aceite, la cebolla picada y el laurel.
Rustirlo a fuego lento y retirar el exceso de aceite.
A continuación, flambear con el coñac, agregar el caldo y dejar cocer hasta que este casi tierno.
Mientras sofreír los rovellones en una sartén, añadirlos a la cazuela con una picada de ajo, perejil y las almendras.
Dejar unos minutos mas y listo para servir.

RECETA SALCHICHAS AL VINO TINTO

2008-12-31T06:50:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 12 salchichas
- 3 ajos
- aceite de oliva
- un vasito de vino tinto

PREPARACIÓN:

En una sartén poner el aceite y freír los ajos a rodajas, una vez estén dorados retirar y reservar.
Freír las salchichas pinchándolas con un tenedor, dejar que se doren por ambos lados.
Seguidamente añadir el vaso de vino tinto y dejar reducir hasta que se forme una salsa.
Servir en una fuente adornándolas con los ajos fritos.

RECETA SALCHICHAS

codornices al curry

2008-12-31T06:48:00.000-08:00

15-30minutos, carnes

Para hacer codornices al curry, necesitaremos los siguientes ingredientes:

* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* 4 codornices
* harina
* curry
* pimienta en grano
* aceite de oliva
* vino blanco
* pasta

Pelaremos las cebollas y las picaremos bien, posteriormente las sofreiremos en una olla con aceite de oliva y con las dos zanahorias bien cortadas en rodajas.

Salpimentamos las codornices y las doraremos en una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien doraditas las echaremos en la olla donde tenemos la cebolla y la zanahoria.

En la misma sartén donde hemos dorado las codornices , echamos un poco de harina y curry le damos una vuelta y echaremos un buen chorro de vino blanco hasta que de un hervor a lo que le echaremos medio litro de agua y unos granos de pimienta, removeremos y echaremos todo el liquido en la olla donde están todos los ingredientes.

Dejaremos que se cueza todo media hora a fuego suave, remover de vez en cuando.
platillo codornices

las mejores recetas Crema de acelgas

2008-12-30T11:28:00.000-08:00

Crema de acelgas
Para 4 personas
½ kg. De acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
1 huevo cocido
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal

Preparacion:

Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo. El color de las hojas de la acelga varía entre un verde claro y un verde oscuro (según variedad). Se encuentran a la venta durante todo el año, ya que se cultivan las variedades más adecuadas para cada estación.

Crema al vino blanco chef

2008-12-30T11:25:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 taza de hojuelas de papa,
1 taza de leche,
1 taza de vino blanco,
1 cucharadita de sal,
1 1/2 cucharadas de maizena,
1/2 barra de mantequilla.

Preparacion:
En la licuadora mezcle todos los ingredientes, excepto la mantequilla, esta se derrite y antes de que dore se le va añadiendo la mezcla poco a poco, moviendo constantemente hasta que hierva 2 o 3 minutos y alcance el espesor deseado.

receta Crema de apio

2008-12-30T11:24:00.000-08:00

Ingredientes:
1 apio,
1 dl. De leche,
Mantequilla,
3 yemas de huevo,
1/2 dl. De crema fresca.

Preparacion:
Pelar, limpiar y lavar 3 troncos de apio. Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y cortar en trozos grandes. Pasar por una sartén con mantequilla caliente. Poner en 2 litros de agua y dejar durante 1 hora. Pasar por pasapurés y añadir 1 dl. De leche. Ligar la crema con 3 yemas de huevo desleídos en 1/2 dl. De crema fresca.
Ervir con costrones fritos en mantequilla.

ingredientes Crema de avellana

2008-12-30T11:22:00.000-08:00

350 gr. Avellana tostada
100 gr. Mantequilla
2 ud. Puerro
3 ud. Patata
200 gr. Escalonia
1 l. Caldo de ave
250 cl. Nata
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada

Preparacion:

Sofreír en la mantequilla las escalonias, las patatas, las avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Añadir el caldo de pollo y dejarlo hervir durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. Darle un hervor y poner al baño maría para que no pierda color. Servir adornada con avellanas y perejil picado. Dar un hervor

Consome de ternera

2008-12-30T11:19:00.001-08:00

Ingredientes:
350 gramos de ternera
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
2 puerros pequeños
2 tomates medianos
3 claras de huevo
1 1/2 litro de caldo de ternera
Sal y pimienta
1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas
Muy finas
1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas

Preparacion:
Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora,trocee las zanahorias,el apio y los puerros,pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien,caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto,añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado,continue removiendo durante unos 10 minutos,hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente,reduzca el fuego,a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.dejelo hervir a fuego lento destapado durante 35 minutos y no remueva,coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia ,pruebe el consome y añada mas sal al gusto,reclientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro.

Consomé a la reina platillo

2008-12-30T10:38:00.000-08:00

Para 4 personas
200 gr. De garbanzos
½ pollo
200 gr. De morcillo
200 gr. De costilla de ternera
1 hueso de rodilla
4 rebanadas de pan
4 yemas de huevo
2 zanahorias
1 cebolla
1 copa de jerez
2 cucharadas de nata
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta
Perejil
Cilantro

Preparacion:

Pon a hervir en olla rápida, el agua, los garbanzos, el pollo, el hueso, las carne y unas ramas de cilantro. Despuéns de hervir unos minutos, desespuma con la ayuda de un cacillo, cierra la olla y cuece durante 10 minutos.

Destapa la olla y saca los ingredientes cocidos. Limpia la carne de grasitas que pueda tener y pícala. Retira las ramitas de cilantro y reserva el caldo.
Pica la cebolla y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con aceite y un poquito de sal.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
Añade la carne picada a la verdura pochada en la sartén. A continuación, agrega los garbanzos y calienta todo a fuego suave. Coloca todo en una fuente. Cuela el caldo que hemos reservado.

En el momento de servir, coloca una yema en cada cuenco. Agrega una gotita de jerez sobre cada yema y a continuación, vierte el consomé suavemente. Acompaña cada cuenco con una rebanada de pan tostado. Sirve el consomé junto con la fuente de carne, verdura y garbanzos. Una vez que empieza la cocción de los garbanzos, no debe añadirse nunca agua fría o cualquier otro elemento (chorizo, sal, etc) que haga descender la temperatura, ya que si no se pondrán duros.

Consomé gratinado preparacion

2008-12-30T10:35:00.000-08:00

Para 4 personas
1/4 kg. De zancarrón
2 huesos de rodilla
1 muslo de gallina
2 l. De agua
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
2 huevos
½ vaso de nata líquida
Sal

Preparacion:

Pon el agua en la olla rápida, añade el zancarrón, el muslo de gallina y los huesos. Pela las zanahorias y el puerro y añádelas. Sazona, deja cocer brevemente y desespuma.
Corta los dos extremos de la cebolla (déjala con la piel), córtala en tres rodajas gruesas y dóralas por los dos lados en una sartén sin aceite. Cuando estén tostadas, añádelas a la olla y tápala. Deja cocer a fuego suave durante 30-35 minutos. Cuélalo, pasalo a otra olla y deja enfriar. Retira la grasa.
Pon la nata en un bol y móntala un poco con una batidora de varillas. Casca los huevos y separa los claras de las yemas. Incorpora las yemas y bate un poco más hasta conseguir una buena crema.
Llena los cuencos refractarios con el consomé frío. Con ayuda de una cuchara, cubre el consomé con la crema. Realiza esta operación con mucho cuidado para que la crema quede en la superficie. Gratina en el horno durante 10 minutos.

receta consome royal

2008-12-30T10:32:00.000-08:00

Para 4 personas
Para el consomé:
1/2 kilo de morcillo
2 zanahorias
1 trozo de apio
1/2 kilo de huesos de rodilla
2 puerros
1 cebolla
31itros de agua
Además:
1/2 vaso de caldo
1 huevo
2 yemas de huevo
Mantequilla
Sal

Preparacion:

Para preparar el consomé cocemos medio kilo de zancarrón, otro medio kilo de huesos de rodilla, dos zanahorias, dos puerros, una rama de apio, tres litros de agua y una cebolla hermosa, tostada en una placa hasta que esté casi negra.
Cuando rompe el hervor lo apagamos con un vaso de agua fría. Se deja al fuego durante 5 horas, desespumando el caldo de vez en cuando, para que quede clarito.
Una vez hecho hay que colarlo y pasarlo por un cedazo, para que quede completamente limpio, antes de desgrasarlo.
Cuando el consomé esté listo batimos un huevo entero y dos yemas, como si fuéramos a hacer una tortilla. Se mezclan con una taza de caldo de carne y verduras, se ajusta de sal y se pone en un molde untado con mantequilla.
Meter el molde al horno (a fuego medio o medio bajo), al baño maría. Tiene que cuajar, pero sin hervir, porque entonces se harían agujeritos en el flan. Y sin dorarse. Bastan unos 10 minutos.
Una vez retirado el flan royal del horno, se sirve el consomé y se acompaña del flan para que cada uno ponga en el consomé la cantidad que prefiera.

Receta de Arroz al limón

2008-12-23T05:31:00.001-08:00

Receta de Arroz al limón
Ingredientes:

350 g arroz integral
2 limones
2 cucharadas mantequilla
Canela en rama
Comino
Mostaza negra
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Primero lava el arroz integral y lo dejas en remojo 20 minutos. Aparte calienta una cucharada de aceite en una cazuela y saltea las especies.

Luego agrega el arroz bien escurrido y lo remueves unos 3 minutos. Entonces añade el agua, el doble que de arroz, la canela y un poco de sal. A continuación tapa la cazuela y lo dejas cocinando a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que veas que el arroz ha absorbido todo el líquido.

Seguidamente rocía por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla, dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.

Salsa de mostaza para servir con todo

2008-12-23T05:24:00.000-08:00

Ingredientes:

1 cucharada mostaza
1 cebolla
1/2 vaso vino
1/2 vaso agua
1 cucharada harina
1 yema huevo
150 g mantequilla
Pimienta
Sal

Preparación:

Primero dora la cebolla en la mantequilla, y cuando esté dorada agrega la harina. Lo dejas sofreír un poco y añades entonces el vino y el agua.

Lo hierves unos minutos, y ya fuera del fuego, añade la mostaza, un trozo de mantequilla, y poco a poco la yema de huevo, con ayuda de unas varillas. Por último, pon un poco de sal y pimienta a gusto.

Como preparar enchiladas?

2008-12-23T05:23:00.000-08:00

Los ingredientes:

125 gr. de harina de maíz o sémola
1/2 litro de agua hirviendo
2 huevos
50 gr. de manteca
leche
sal

Relleno:

pollo cocido
cerdo cocido
3 ajíes picados
2 tomates picados
chilli
sal

La preparación:

Relleno: Cortar y picar las carnes de cerdo y pollo. Rehogar el tomate y los ajíes picados, incorporar la carne y espolvorear con chilli y sal.

Echar la harina de maíz en forma de lluvia sobre el agua hirviendo con sal. Dejar hervir 10 minutos, entibiar y agregar los huevos, la manteca y leche en cantidad suficiente como para formar una pasta de freír. Hacer los panqueques de 6 a 8 centímetros de diámetro.
Rellenar las enchiladas, colocarlas una al lado de otra en un plato y salpicar apenas con un poco de relleno.

Como preparar consome?

2008-12-23T05:22:00.001-08:00

Los ingredientes:

1 y 1/2 litro de caldo de gallina o carne desgrasado
1 copa de vino blanco
4 granos de pimienta
3 claras

La preparación:

Hervir el vino con los granos de pimienta hasta reducirlo a la mitad. Retirar y dejarlo enfriar.
Agregar las claras y el caldo desgrasado tibio. Mezclarlo de a poco con la ayuda de un batidor. Llevarlo a fuego y, siempre revolviendo, dejar hasta que levante el primer hervor.
Retirar el batidor y hervir por espacio de tres o cuatro minutos más. Separar del fuego y dejar en reposo para colarlo luego a través de un filtro.

Consome de pollo

2008-12-23T05:19:00.000-08:00

Ingredientes:

- 3 litros de agua
- 500 gr. de huesos de ternera
- 1 pechuga de pollo
- 2 ajos porros ( puerros)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 claras de huevo
- sal

Preparación:

Poner en una olla el agua, sal, los huesos, las verduras limpias y cortadas en trozos, la pechuga y llevar a ebullición, en cuanto rompa a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Poco antes de terminar añadir las claras ligeramente batidas. Pasado el tiempo de la cocción colar el caldo y servir.

Crema fría de calabaza y mango

2008-12-09T05:39:00.000-08:00

Ingredientes : 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua mineral, 360 gr de calabaza redonda pelada, 180 gr de mango, 36 gr de azúcar, 40 gr de mango pelado y cortado en dados.

Preparación : En una olla con el agua mineral, cuece la calabaza durante 15 minutos, hasta que se ablande. Añade en el último hervor el mango y el azúcar y apártalo rápidamente del fuego. Comprueba el dulzor, por si fuera necesario añadirle un poco más de azúcar.

Ponlo todo en el robot de cocina, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiónalo durante 5 minutos a plena potencia, hasta que quede cremosa. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en frigorífico.

Presentación : En un cuenco individual, coloca una porción de la crema bien fría, y decora con unos dados de mango antes de servir.

Solomillo de cerdo con puré de calabaza y salsa

2008-12-09T05:37:00.000-08:00

Ingredientes : 400 gr solomillo de cerdo, 6 lonchas bacón ahumado, 750 gr de calabaza, un puerro, tres chalotas, ½ litro de caldo de carne, una copa de Pedro Ximenez, una cuch. de café de maizena espesante, una nuez de mantequilla.

Preparación : Para los solomillos: Cortarlos en medallones de unos tres cm. de alto. Salpimentar y envolverlos con el bacon. Podéis atarlos o pincharlos con un palillo para sujetar el bacon pero con su propia grasa se debería quedar pegado. Para esto es mejor que no esté frío.

En una sartén bien caliente y con un poco de aceite dorar la carne un minuto por cada lado.

Pasar a una bandeja y terminar de hacerlos en el horno a 200 ºC cinco minutos para al punto y 10 para hechos. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno cubiertos con papel albal.

Para la salsa: Reducir el caldo de carne con una ramita de romero o tomillo 15 minutos a fuego bajo. En la misma sartén de freír la carne retirar la grasa dejando solo la suficiente para cubrir el fondo. Dorar las chalotas picadas finas 10 minutos. Añadir el P.X. y dejar hervir unos minutos. Agregar el caldo y dejar otros 10 minutos.

Rectificar de sal. Pasar la salsa por el chino, o un colador aplastando bien las chalotas. Hervir la salsa colada y añadir la maizena sin dejar de mover. Esperar a que espese. Depende de la cantidad de salsa quizá necesite más maizena. Dejar reposar unos minutos.

Para el puré: En un cazo pochar el puerro en la mantequilla. Antes de que coja color añadir la calabaza cortada en dados grandes. Salar. Rehogar un poco y agregar agua o caldo hasta cubrir 2/3. Hervir tapado unos 15 minutos. Una vez hecha la calabaza retirar todo el líquido y aplastarlo todo con un tenedor o por el pasapuré. Emplatar a vuestro gusto.

Chuletillas de cordero al estilo aragonés

2008-12-09T05:36:00.001-08:00

Ingredientes : 1 kg de chuletas de cordero, 4 dientes de ajo, 1 cucharón de pan rallado, 6 tomates maduros, 3 huevos, 1cucharón de aceite, sal.

Preparación : Se pelan y se pican los ajos. Se salan las chuletas y se untan con los ajos picados y aceite. Se dejan macerar así en un plato hondo, durante un rato. Se pelan y rallan los tomates. Se hace un sofrito con ellos y se reservan. Se baten los huevos y se prepara el pan rallado.
Se sacan del adobo, se sacuden bien y se rebozan en el huevo y el pan rallado.Se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva y se sirven acompañadas del sofrito de tomate.

Conejo asado

2008-12-09T05:31:00.000-08:00

Ingredientes : 6 paletillas de conejo, 3 dientes de ajo majados, 1/2 cucharadita de sal gruesa,
1/2 cucharadita de romero, 1 cucharadita de tomillo, 3 cucharadas de miel, 4-6 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra al gusto.

Preparación : Precalienta el horno a 170º. Mientras toma temperatura, limpia las paletillas del exceso de grasa, salpícalas con el tomillo, el romero y la pimienta, y sitúalas en una bandeja para horno (pincelada con aceite de oliva) . Hornea durante 30-35 minutos, tiempo más que suficiente para preparar la majada con tranquilidad.
Para la majada, pon en un mortero los dientes de ajo, la miel, el vinagre y la sal gruesa y remueve el conjunto hasta que quede una mezcla espesa y homogénea. Unta con la mezcla las paletillas, cuando ya lleven media hora de asado (una brocha limpia te será útil). Devuelve la bandeja al horno y hornea durante otros 10-15 minutos a 180º, para que la miel y los azúcares de la carne caramelicen y den buen color. Sirve inmediatamente con arroz, patatas asadas o fritas, pasta fresca o una ensalada

Albondigas Caseras

2008-12-09T05:22:00.000-08:00

Ingredientes

300 gr. de carne de ternera.
300 gr. de carne de tocino.
1 puerro.
1 huevo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
4 tomates maduros.
2 vasos de caldo.
100 gr. de miga de pan.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de harina.
100 gr. de manteca.
6 cucharadas de aceite.
1 vasito de vino blanco.
perejil,
sal
pimienta.

Preparación

1.- pasar la carne por la maquina de trinchar.
2.- añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3.- mezclar bien, formar las albondigas y pasarlas por harina.
4.- calentar en una sarten el aceite y la manteca, freir las albondigas y a medida de que estan doradas pasarlas a una cazuela.
5.- en la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
6.- cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
7.- pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albondigas.
8.- machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. cocer todo junto
10 minutos y servir en la misma cazuela.

SOPA DE CALABAZA

2008-11-16T19:09:00.001-08:00

INGREDIENTES
· 2 Cda.de mantequilla
· 2 cebollas medianas, picadas
· 2 zanahorias medianas, picadas
· 2 dientes de ajo, picadas
· 1 taza de puré de jitomates
· 2 chiles frescos, sin semillas, picados
· 2 ½ libras de calabaza “butternut” sin cáscara, picada
· 5 tazas de caldo de pollo, desengrasado y sin sal
· Pimienta negra al gusto
· Una pisca de sal (opcional)
· Trocitos de limón

PREPARACION
1. En una olla grande (no de aluminio) acitrone las cebollas, las zanahorias y el ajo por 3 minutos en la mantequilla. Ponga una tapa sobre la olla.
2. Baje el fuego y cocine por 3 o 4 minutos más, hasta que las legumbres estén blandas.
3. Agregue el puré de jitomates, la calabaza y el caldo de pollo.
4. Cocínela lentamente por 30 minutos.
5. Haga puré machacando los trozos de calabaza. Agregue sal y pimienta al gusto y sírvela acompañado con los trocitos de limón, y con pan de maíz.
Rinde: 8 porciones. Tamaño: 1 ½ tazas.

Sopa de cilantro

2008-11-16T19:07:00.001-08:00

Ingredientes

300 gramos de cilantro
2 rodajas de cebolla
1 diente de ajo
100 gramos de nuez
2 cucharadas soperas de harina
6 tazas d caldo de pollo (puede prepararse con 6 tazas de agua y 2 cucharadas de consomé en polvo)
1 barrita de mantequilla (100 gramos)
Manera de hacerse:

El cilantro se lava bien, se limpia y se corta. La cebolla y el ajo se fríen en la mantequilla y se agrega el cilantro hasta que esté bien sazonado. Se agrega caldo de pollo o cucharaditas de consomé; se agrega un poco de agua cundo esté todo cocido. Se licúa todo junto con las nueces. La mantequilla se derrite en una olla para sopa, se agrega la harina hasta que esté dorada, y se le agrega la mezcla de cilantro licuada. No debe quedar muy espesa ni muy ligera; se sazona bien y se sirve caliente con costrones de pan tostado.

Sopa de Lechuga

2008-11-16T19:06:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 lechuga romanita lavada y picadita
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 lata de leche evaparada.
- 1 bolillo mediano en pedacitos
- 4 cucharadas de aceite para freir.

Preparación:

Cocina la lechuga con na cucharadita de sal en 1/2 litro de agua.
Fria los pedazitos de pan.
Dore la harina en aceite, anada 3 tazas de consome de pollo(o tres tazas de agua con 2 cucharadas de consome concentrado)la lechuga licuada 1/4 de cucharadita de sal y poquita pimienta al gusto.
Sigalo cocinando a fuego bajo, agregue la leche evaporado.Cocinela por 15 minutos y sirvalo con trocitos de pan fritos.

Arroz para Sushi

2008-11-16T18:59:00.000-08:00

Ingredientes:

-arroz de grano corto
-agua
-sushizu o vinagre para sushi

Preparación:

El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es dificil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación.

Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo. Habitualmente el arroz que compramos en cualquier supermercado es un arroz empaquetado que consiste en la mezcla de varias cosechas. En Japón, esto no suele ser así, y los arroces que se compran en el supermercado son todos de la misma cosecha. Para hacer el arroz de sushi podeis comprar arroz de una sola cosecha en tiendas especializadas en cocina oriental; eso siempre que querais hacer un arroz de sushi perfecto; pero aun así creo que no es necesario, que con el arroz comín tambien se pueden lograr buenos resultados y a menos precio.

El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como minimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparente y no blanquecina.

La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz. No deberemos fiarnos nunca de los gramajes si no de las unidades de volumen.

Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frio. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se deberá cocer tapado.

Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja que no sea metálica. Dejaremos enfriar el arroz; los primeros 5 minutos posteriores a la cocción son de reposo y pasados estos 5 minutos, podremos empezar a enfriarlo con la ayuda de un abanico. A su vez con la ayuda de una espátula removeremos el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescaremos con agua despues de la coccion.

Mientras enfriamos el arroz añadiremos lentamente el sushizu, que no es mas que una mezcla compuesta de vinagre de arroz, sal y azúcar. El sushizu nos ayudará a separar los granos, pero igualmente el preparado quedará ligeramente pegajoso, por efecto del almidón del arroz. La cantidad de sushizu depende de nuestro paladar, pero no debemos olvidar que el arroz no debe tener un sabor demasiado fuerte.

Este sushizu es el que da un matiz distinto al arroz ,le da un perfume muy característico. Para el paladar que no es oriental, el arroz de sushi puede resultar muy insipido; pero es esta neutralidad la que hace que el ingrediente que utilizamos para el sushi predomine sobre los otros.

Tapado herméticamente el arroz de sushi puede durar 1 día y medio fuera de la nevera. Otra posibilidad es guardarlo envuelto en papel film y congelado. Para descongelarlo y calentarlo es recomendable usar el microondas.

ARROZ CON APIO ORIENTAL

2008-11-16T18:58:00.001-08:00

1 TAZA DE ARROZ
4 TALLOS DE APIO SIN HOJAS CORTADO EN CUBITOS
1/4 TOCINO PICADO EN CUADRITOS
1/2 CEBOLLA PICADA
1 CDA. DE CONSOME DE POLLO EN POLVO
1 CDA. DE ACEITE

SE FRIE EL TOCINO Y SE LE QUITA EL ACEITE QUE SOLTO, AHI MISMO SE PONE A ACITRONAR LA CEBOLLA Y EL APIO Y SE DEJA AFUEGO BAJO HASTA QUE ESTE UN POCO BLANDITO, POR OTRO LADO SE PONE A COCER EL ARROZ EN 2 TAZAS DE AGUA, CONSOME Y LA CUCHARADA DE ACEITE, YA QUE ESTE COCIDO SE QUITA DEL FUEGO Y SE LE INCORPORA EL TOCINO CON LA CEBOLLA Y EL APIO, SE REVUELVE UN POCO SIN MOVER DEMASIADO PARA NO BATIRLO, SE SIRVE CON UN CHORRITO DE SALSA DE SOYA Y QUEDA DELICIOSO.

arroz chino con huevo

2008-11-16T18:48:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 y 1/2 Taza de Arroz.
3 Cebollines cortados de pequeñas rodajitas.
2 Huevos (opcional).
3 Tazas de Agua hirviendo.
3 Cucharadas de aceite tradicional de cocina.
3 Cucharadas de Vinagre de vino blanco.
100 Gramos de Camarones (opcional).
Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla poner el aceite y calentar un poco, luego agregar el arroz previamente lavado y estilado, freir revolviendo hasta que los granos de arroz pasen de cristalinos a blancos (un par de minutos), luego agregar el agua hirviendo, vinagre, sal a gusto y los cebollines, dejar cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos y agregar los camarones limpios y picados en dos o tres partes. dejar hasta que se evapore totalmente el agua (aproximadamente 20 minutos dura toda la cocción), siempre la olla semitapada.
En un sartén con media cucharadita de aceite ponemos dos huevos, cocinamos estos huevos revueltos a fuego lento hasta que esté cocinado (1 minuto basta). Luego picamos en pequeños trocitos el huevo para finalmente revolver con el arroz ya cocinado.

Olla de arroz con queso y Brócoli

2008-11-13T19:03:00.000-08:00

INGREDIENTES:
(Para 8 personas)

* 3 cucharaditas de cebolla cortada en cuadritos
* 1 cucharadita de mantequilla
* 1 sobre de crema de pollo
* 1 taza de leche evaporada diluida en 2 tazas de agua
* 12 rebanadas de queso tipo americano
* 6 tazas de arroz cocido
* 3 tazas de brócoli cocido
* 1/8 cucharadita de pimienta
* Picante al gusto

PREPARACION:

En una olla, derretir la mantequilla a fuego alto y sofreír la cebolla por 3 minutos.

Agregar la leche evaporada el sobre de crema de pollo y mezclar bien.

Agregar las rebanadas de queso tipo americano y cocinar por 8 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa espese.

Añadir el arroz, el brócoli, la pimienta y el picante al gusto y mezclar bien.

Verter la preparación en un molde refractario de 8 x 13,5 x 2 pulgadas previamente engrasado y llevar al horno a 350°F (180°C) por 25 minutos o hasta que esté dorado por arriba. Servir caliente.

Arroz con Pollo

2008-11-13T19:01:00.001-08:00

INGREDIENTES:

* 2 kilos de arroz
* 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
* 1 tomate
* 2 Zanahorias cortadas en rodajas
* 1/2 chile dulce rojo picado finamente
* 1 ramita de perejil
* Culantro
* 1 cebolla picada finamente
* 1 lata de hongos
* 1 lata de arvejas escurridas
* 2 cucharadas de Salsa Lizano
* 1 cucharadita de achiote
* 1 lata de pasta de tomate
* 2 hojas de laurel
* Aceite de cocinar
* Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION:

Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.

Chayotes rellenos con Mozzarella

2008-11-13T18:59:00.000-08:00

INGREDIENTES:
Para 6 personas

* 3 chayotes (güisquil) grandes cortados a lo largo
* 2 sobres de consomé de pollo
* 1 sobre de Sopa de Papa con Vegetales
* 1 taza de leche evaporada
* 12 rebanadas de Queso Mozzarella cortado en cuadritos
* 1 tomate mediano cortado en cubitos para decorar

PREPARACION:

Cocinar los chayotes en mitades con el Consomé de Pollo por 15 minutos o hasta que estén suaves pero firmes. Escurrir y retirar la pulpa. Reservar.

Aparte, disolver la Sopa de Papa con Vegetales MAGGI en la Leche Evaporada y cocinar por 5 minutos o hasta que la crema esté espesa.

Agregar la pulpa de los chayotes a la crema preparada y rellenar con esta mezcla las cáscaras de chayote.

Colocar los cuadritos de Queso Mozzarella por encima de los chayotes y decorar con los cubitos de tomate. Servir enseguida.

Macarrones Gratinados es facil cocinar

2008-11-02T14:18:00.000-08:00

Ingredientes:

* Macarrones
* 1 Berenjena
* 3 lonchas de baicon
* Salsa de tomate
* Bechamel
* Queso rallado

Preparación:

Cocer los macarrones, mientras saltear las berenjenas en un sartén con un chorro de aceite, echar en una fuente de horno y reservar. Cortar el baicon a taquitos y dorarlos. Echar en la fuente con las berenjenas, añadir los macarrones cocidos y la salsa de tomate, mezclar todo bien.
Poner la bechamel por encima y el queso rallado.
Y gratinar en el horno.

gazpacho

2008-11-01T19:39:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
150 gr. de pan del día anterior
50 gr. de pimiento verde
40 gr. de cebolla
70 gr. de pepino parcialmente pelado
30 gr. de vinagre
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de sal
agua o cubitos de hielo al gusto

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes (menos el agua o cubitos de hielo) en el vaso de la thermomix. Los tomates se ponen tal cual, sin pelar, solo bien lavados y al vaso.
Trituramos 20 segundos a velocidad 6. Cuando pare la máquina programamos 3 minutos a velocidad máxima. Añadimos el agua o los cubitos de hielo y volvemos a programar 2 minutos más a velocidad máxima. Si nos gusta totalmente triturado, sin restos de pieles de tomate, podemos programar un par de minutos más. Quedará tan fino como deseemos, sin necesidad de pasarlo por el colador chino.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos en un plato aparte trocitos de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, pepino, picatostes de pan y dados de huevo duro para que cada cual se añada lo que prefiera.

http://sacuinadenaroser.blogspot.com

Crema de guisantes

2008-11-01T19:31:00.000-07:00

* 300 gr. de guisantes congelados
* 450 gr. de patatas
* 60 gr. de ajetes tiernos (ajo puerro)
* 200 ml. de nata líquida
* 400 ml. de agua mineral
* 30 gr. de aceite de oliva
* 1 cubito de caldo de verduras
* 2 lonchas de jamón serrano (opcional)

Preparación por el método tradicional:

Rehogar los ajetes, los guisantes y la patata en una saten con aceite. Una vez rehogados añadir la nata, el agua mineral y el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio. Una vez cocido, batir con una batidora hasta conseguir la textura deseada.

es facil cocinar: Preparación

Verter el aceite en el vaso junto a los ajetes. Programar 5 minutos - vel. 2 - 90º.

Cuando pare la máquina, añadir las patatas cortadas y el cubito de caldo de verduras. Programar 5 minutos - vel. 2'5 - 90º

Finalmente añadir los guisantes directamente, sin descongelar, la nata líquida y el agua mineral.

Programar 20 minutos - vel. 2 - 100º.

Finalmente triturar a velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

Para la decoración con lonchas de jamón serrano:
Calentar una paella sin aceite y dorar las lonchas de jamón hasta que estén crujientes. También las podemos dorar al horno, con cuidado, porque se queman muy rápido.
Aparte de quedar más vistosa, las lonchas de jamón le dan un sabor muy rico a la crema.

sacuinadenaroser.blogspot.com

sopa de mariscos

2008-10-31T08:17:00.000-07:00

1/4 de gambas
1 calamar
1/4 de chirlas
1 cebolla
1 tomate
1/4 arroz
aceite y sal

se ponen a cocer las gambas y las chirlas con agua y un poco de sal
se parten en trocitos el pescado y el calamar
en una sarten se pone el aceite y se reaoga la cebolla muy picada
y un tomate pelado y partido en trozos cuando esta a medias de freir
se añaden el calamar y el pescado en trozos
se reahoga bien y cuando ya esta todo frito se agregan las chirlas
las gambas peladas y el agua de haberlas cocido
se añade un poco de arroz y se tiene cociendo 20 minutos
se sirve caliente

ensalada cesar

2008-10-29T12:04:00.000-07:00

ingredientes:

3 filetes de anchoas
1 diente de ajo finamente picadodos
1/2 limon
1/2 cucharaditas mostaza
1/2 cucharaditas salsa inglesa
1 lechuga
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta
8 cucharadas aceite de oliva

es facil cocinar: Instrucciones

Dejar reposar 1 hora el aceite con los ajos. Moler las anchoas, agregar las yemas. Incorporar de a poco el aceite ya colado, formando una mayonesa.
agregar de a poco el jugo de limón, mostaza, salsa inglesa y salpimentar. Esta mezcla se une a la lechuga, cortada trozos medianos. Al servir espolvorear el queso

Arroz verde

2008-10-28T11:24:00.000-07:00

4 tacitas de arroz
50 grs.de queso de parma rallado
1 manojo de perejil
250 grs. de calabacín
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco seco
mantequilla
caldo vegetal o de pescado (puede ser hecho con 1 pastilla de concentrado)
sal

es facil cocinar, Arroz verde: Preparación

Calentaremos un poco de mantequilla en una cacerola, y en la misma sofreiremos el calabacín y la cebolla, cortados en trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla empiece a dorar, le incorporaremos el arroz, rehogándolo durante un minuto en el sofrito.

Pasado ese minuto, le añadimos el vino para que reduzca, y el caldo vegetal o de pescado (o bien la pastilla de caldo, con un poco de agua caliente). Cubriremos todo con agua hirviendo, en una proporción doble a la de arroz.

A mitad de la cocción, añadiremos el perejil picado muy fino, y el queso parmesano rallado. y removemos continuamente el arroz, para que el queso no se pegue en la cacerola

Instantes antes de finalizar la cocción, agregaremos un cudro de mantequilla, y removeremos bien para que se diluya.

servir antes que se enfrie