Pesto de rúcula

Ingredientes:



* Un atado de rúcula pequeño
* Tres o cuatro dientes de ajo
* Aceite de oliva
* Queso parmesano rallado
* Piñones o nueces
* Sal

Preparación:

Lava las hojas de rúcula, córtales los cabos de los extremos preservando únicamente las hojas. Pica los dientes de ajo y disponte a preparar este pesto. Lo ideal sería que lo hagas en el vaso de la licuadora o batidora, pero también puedes valerte de un mortero sin problemas.

Coloca primero las hojas de rúcula picadas a groso modo, añade los dientes de ajo y un poco del aceite. Comienza a procesar a velocidad lenta, a medida que vas añadiendo más aceite en forma de hilo hasta que se forme una pasta homogénea y no demasiado líquida. Tampoco es ideal que quede el pesto totalmente procesado, ya que siempre es mejor preservar un poco de la textura de los alimentos.

El paso final será el de añadir alguna cucharada de queso parmesano rallado y algunas nueces o piñones picados. Mezcla bien y emplea para acompañar la pasta que tu desees. La recomendación es utilizar en aquellas que no sean rellenas, ya que probablemente opaquen su sabor. Ideal para spaghettis o macarrones.

recetas italianas Espaguetis al pesto

Ingredientes

* Albahaca fresca
* Tres dientes de ajo
* Piñones
* Queso parmesano rallado
* 400 gr. de espagueti
* Pimienta blanca molida
* Sal
* Pimienta

Preparación

Para comenzar, lava la albahaca, déjala escurrir y por último con un paño muy limpio asegúrate de secarla por completo.

Separa las hojas del tallo y pícalas lo más finamente posible, mientras pelas los ajos y repites el procedimiento, para luego machacarlos junto con la sal con un mortero, intentando que quede como resultado una especie de pasta. Añade los piñones al ajo y continúa picando de forma uniforme.

Por otra parte, en una olla grande coloca agua con un poco de aceite y cuando esta hierva, introduce el espagueti por la pared de la misma, remuévelos y deja que se cocinen hasta que alcancen su punto justo.

De forma apartada, calentar una fuente llenándola con agua hirviendo y mezcla en una pote el queso con el aceite de oliva, la albahaca y la pasta producto del mortero. Salpimenta esta preparación de forma moderada.

Más tarde, escurre el espaguetti quitándolo de la olla, aunque ten cuidado en reservar aparte una taza con agua de la cocción de estos.

Añade esta agua a la salsa de queso para obtener una crema suave pero que conserve su consistencia.

Mezcla la salsa y la pasta y sírvelo en la mesa en ese mismo instante de ser posible.

Macarrones a la española

Ingredientes:

250 gramos de macarrones

100 grs. de manteca de cerdo

50 grs. de mantequilla

Una cebolla

150 grs. de jamón

Salsa de tomate

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

En un recipiente pondremos agua a hervir y cuando empiece a hacerlo echaremos los macarrones. Mientras tanto vamos sofriendo en una sartén la manteca con la mantequilla. Picaremos una cebolla y la iremos pochando en esta salsa.

Cuando empiece a pocharse añadiremos el jamón y seguimos con el proceso. Cuando esté doradito echaremos 5 cucharadas de salsa de tomate y seguiremos ligando esta salsa. Añadiremos las especias.

Sal, pimienta blanca e incluso orégano nos ayudarán a ganar en sabor con la salsa. Escurriremos los macarrones y dispondremos en una fuente de horno. Cubrimos con esta salsa.

Ponemos bien de queso sobre la salsa y al gratinador. Fácil receta sin complicaciones y es que para ser el mejor del mundo no hay que complicarse la cabeza.