SOPA DE TORTILLA

ingredientes

1/2 Kilo de Tortillas
4 Jitomates
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Queso Rallado
100 Grms. Chicharron duro de cerdo
2 Chiles Anchos
1/4 de Crema
1 Aguacate
1 Cucharada de Consome
Aceite

PREPARACION

Los Jitomates se ponen a cocer y se licuan con el ajo, mejorana, una vez licuado se pone a hervir con agua la necesaria y consome.

Las tortillas se cortan en cuadritos y se ponen a freir.

A los chiles anchos se les quitan las semillas y se ponen a dorar en el aceite

Las tortillas se sirven en un plato ondo y se le agrega la salsa bien caliente, se adorna con queso, crema, el chile ancho dorado y en pedacitos, chicharrón y aguacate.

SOPA DE CODITOS TIPO ENSALADA

200 gramos de jamón en trocitos
200 gramos de queso amarillo o panela en trocitos
1 lata de pimiento morón en cuadritos
1 tallo de apio cortado en cuadritos
2 manzanas golden en cuadritos
1 paquete sopa de coditos
¼ crema
1 frasco de mayonesa simple 200 g.
1 lata de chícharos
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
La sopa se pone a cocer en agua hirviendo con sal , ajo, laurel y aceite, se enjuaga, escurre y se pone en un recipiente con el jamón, queso y pimiento morón , apio, manzana; se le pone sal y pimienta y se revuelve bien. Se mezcla mayonesa y crema y se le agrega a la sopa.
Se sirve fría.

Sopa de Tortilla

Ingredientes:

15 tortillas de maíz
5 tomates
1 diente de ajo
1 cebolla
2 chiles pasillas
1 chile guajillo
1 ramita de cilantro
Aceite para freír
2 tzs. de agua
1 paquete de queso
1 aguacate maduro
1 tz. de crema de mesa
½ tz. de chicharrón de cerdo


Preparación:

Corta las tortillas en tiritas delgadas y pequeñas, dóralas hasta que queden color café. Retíralas de la sartén. En ese mismo aceita fríe 1 de los chiles pasillas, cortado también en tiritas. En seguida, para preparar la salsa, pon a hervir 1 chile guajillo y 1 chile pasilla por 10 minutos, agregando después los 5 tomates, el ajo y la cebolla por 5 minutos más (no se recomienda hervir los tomates con los chiles desde el principio por que se pueden deshacer). Cuando los tomates y chiles estén cocidos, desvena los chiles y lícualos con los tomates, ajo y cebolla. Cuela la salsa y fríela en una cacerola previamente calentada, sazónala con sal y caldo de pollo, agrégale la ramita cilantro y 2 tazas de agua de modo que quede caldosa. Déjala hervir de 12 a 15 minutos.
Sirve el caldo muy caliente en un plato hondo y añade las tortillitas doradas y el queso desmoronado. Después, agrega el aguacate cortado en cuadros pequeños, las tiritas del chile dorado, la crema y los trocitos de chicharrón al gusto. Debes servir la sopa cuando tu familia esté lista para comer ya que la tortilla se tiene que sentir crujiente a la hora de masticar. ¡Disfruta!

las mejores recetas Crema de acelgas

Crema de acelgas
Para 4 personas
½ kg. De acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
1 huevo cocido
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal

Preparacion:


Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo. El color de las hojas de la acelga varía entre un verde claro y un verde oscuro (según variedad). Se encuentran a la venta durante todo el año, ya que se cultivan las variedades más adecuadas para cada estación.

Crema fría de calabaza y mango

Ingredientes : 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua mineral, 360 gr de calabaza redonda pelada, 180 gr de mango, 36 gr de azúcar, 40 gr de mango pelado y cortado en dados.

Preparación : En una olla con el agua mineral, cuece la calabaza durante 15 minutos, hasta que se ablande. Añade en el último hervor el mango y el azúcar y apártalo rápidamente del fuego. Comprueba el dulzor, por si fuera necesario añadirle un poco más de azúcar.

Ponlo todo en el robot de cocina, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiónalo durante 5 minutos a plena potencia, hasta que quede cremosa. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en frigorífico.

Presentación : En un cuenco individual, coloca una porción de la crema bien fría, y decora con unos dados de mango antes de servir.

SOPA DE CALABAZA

INGREDIENTES
· 2 Cda.de mantequilla
· 2 cebollas medianas, picadas
· 2 zanahorias medianas, picadas
· 2 dientes de ajo, picadas
· 1 taza de puré de jitomates
· 2 chiles frescos, sin semillas, picados
· 2 ½ libras de calabaza “butternut” sin cáscara, picada
· 5 tazas de caldo de pollo, desengrasado y sin sal
· Pimienta negra al gusto
· Una pisca de sal (opcional)
· Trocitos de limón

PREPARACION
1. En una olla grande (no de aluminio) acitrone las cebollas, las zanahorias y el ajo por 3 minutos en la mantequilla. Ponga una tapa sobre la olla.
2. Baje el fuego y cocine por 3 o 4 minutos más, hasta que las legumbres estén blandas.
3. Agregue el puré de jitomates, la calabaza y el caldo de pollo.
4. Cocínela lentamente por 30 minutos.
5. Haga puré machacando los trozos de calabaza. Agregue sal y pimienta al gusto y sírvela acompañado con los trocitos de limón, y con pan de maíz.
Rinde: 8 porciones. Tamaño: 1 ½ tazas.

Sopa de cilantro

Ingredientes

300 gramos de cilantro
2 rodajas de cebolla
1 diente de ajo
100 gramos de nuez
2 cucharadas soperas de harina
6 tazas d caldo de pollo (puede prepararse con 6 tazas de agua y 2 cucharadas de consomé en polvo)
1 barrita de mantequilla (100 gramos)
Manera de hacerse:

El cilantro se lava bien, se limpia y se corta. La cebolla y el ajo se fríen en la mantequilla y se agrega el cilantro hasta que esté bien sazonado. Se agrega caldo de pollo o cucharaditas de consomé; se agrega un poco de agua cundo esté todo cocido. Se licúa todo junto con las nueces. La mantequilla se derrite en una olla para sopa, se agrega la harina hasta que esté dorada, y se le agrega la mezcla de cilantro licuada. No debe quedar muy espesa ni muy ligera; se sazona bien y se sirve caliente con costrones de pan tostado.

Sopa de Lechuga

Ingredientes:

- 1 lechuga romanita lavada y picadita
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 lata de leche evaparada.
- 1 bolillo mediano en pedacitos
- 4 cucharadas de aceite para freir.

Preparación:

Cocina la lechuga con na cucharadita de sal en 1/2 litro de agua.
Fria los pedazitos de pan.
Dore la harina en aceite, anada 3 tazas de consome de pollo(o tres tazas de agua con 2 cucharadas de consome concentrado)la lechuga licuada 1/4 de cucharadita de sal y poquita pimienta al gusto.
Sigalo cocinando a fuego bajo, agregue la leche evaporado.Cocinela por 15 minutos y sirvalo con trocitos de pan fritos.

Crema de guisantes

* 300 gr. de guisantes congelados
* 450 gr. de patatas
* 60 gr. de ajetes tiernos (ajo puerro)
* 200 ml. de nata líquida
* 400 ml. de agua mineral
* 30 gr. de aceite de oliva
* 1 cubito de caldo de verduras
* 2 lonchas de jamón serrano (opcional)

Preparación por el método tradicional:

Rehogar los ajetes, los guisantes y la patata en una saten con aceite. Una vez rehogados añadir la nata, el agua mineral y el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio. Una vez cocido, batir con una batidora hasta conseguir la textura deseada.

es facil cocinar: Preparación

Verter el aceite en el vaso junto a los ajetes. Programar 5 minutos - vel. 2 - 90º.

Cuando pare la máquina, añadir las patatas cortadas y el cubito de caldo de verduras. Programar 5 minutos - vel. 2'5 - 90º

Finalmente añadir los guisantes directamente, sin descongelar, la nata líquida y el agua mineral.

Programar 20 minutos - vel. 2 - 100º.

Finalmente triturar a velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

Para la decoración con lonchas de jamón serrano:
Calentar una paella sin aceite y dorar las lonchas de jamón hasta que estén crujientes. También las podemos dorar al horno, con cuidado, porque se queman muy rápido.
Aparte de quedar más vistosa, las lonchas de jamón le dan un sabor muy rico a la crema.

sacuinadenaroser.blogspot.com