las mejores recetas Crema de acelgas

Crema de acelgas
Para 4 personas
½ kg. De acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
1 huevo cocido
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal

Preparacion:


Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo. El color de las hojas de la acelga varía entre un verde claro y un verde oscuro (según variedad). Se encuentran a la venta durante todo el año, ya que se cultivan las variedades más adecuadas para cada estación.