Pollo empanizado en ajonjoli

INGREDIENTES:

8 milanesas de pollo
4 cucharaditas de harina
4 cucharaditas de ajonjolí
2 huevos batido
Pan molido (el suficiente para empanizar)
Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACION:

Mezcle el pan con la harina, el ajonjolí, la sal y la pimienta al gusto; pasa las milanesas por el huevo batido y, enseguida, por la mezcla del pan, a que queden bien empanizadas.

Ponlas a que se cuezan en aceite caliente; sírvelas con una ensalada de lechuga con champiñones y papas a la francesa.

Pollo en chipotle

1 pollo en piezas o pechugas deshuesadas y sin piel si asi lo prefieren pero recuerden que el huesito da mucho sabor tambien
1 chile chipotle de lata
1/2 taza salsa catsup
1/2 taza pure de tomate
1/2 taza de refresco de cola ( puede cambiarse por jugo de naranja )
1 latita de piña en trocitos ( o media lata grande )
sal y pimienta al gusto

se salpimenta el pollo, se pone en una sarten mas ancha que honda; se licua el chile con la catsup y el tomate y el refresco y con esto se baña el pollo, se pone a cocer a fuego bajo y ya cuando casi este listo, se agrega la latita de piña con todo y jugo.

Pollo teriyaki

¾ tzs. de salsa soya
¼ tz. de vinagre
1 cdta. de ajo en polvo
2 cdtas. de azúcar
1 cdta. de jengibre molido
1½ lbs. de pechuga y muslos
de pollo, deshuesado
1 cda. de aceite
2 tzs. de apio picadito diagonalmente
1 paquete de vegetales chinos
congelados, descongelados, escurridos

En un bol grande combine la salsa de soya, el vinagre, el ajo en polvo, el azúcar y el jengibre. Corte el pollo en tiritas delgadas de alrededor 2" de largo. Colóquelo en el bol. Revuelva el pollo hasta que esté recubierto todo alrededor con el adobo. Déjelo marinar por 10 minutos.

Pollo Agridulce

Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin hueso
1 taza de fécula de maíz
1 cerveza
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimentón verde
4 tallos de cebollín
2 tallos de celery (apio españa)
Piña en ruedas
Salsa de soya
1 ½ de vinagre
1 taza de azúcar
1 cucharada de salsa de tomate ketchup
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar en cuadros el pollo sazonar con sal y pimienta reservar, tomar la cerveza bien fría y agregarle la fécula de maíz y mezclar bien con un batidor de mano hasta crear una pasta, pasar lo cuadritos de pollo por la mezcla y freir en abundante aceite caliente, colocar sobre papel absorbente y colocar aparte, en una olla poner el azúcar y el vinagre dejar hervir hasta que espese y colocarle la cucharada de salsa de tomate.
En un sartén con poco aceite sofreír la cebolla el pimentón el cebollin y el celery, luego agregar las zanahorias previamente pochadas (pasadas por agua hirviendo) saltear agregar la soya y el pollo mezclar bien y luego agregar la salsa y la piña cortada en cuadros.

Pollo en salsa de coco

INGREDIENTES:
1 Pollo
2 Cocos
2 latas de crema fresca
2 Cebollas
Mantequilla
Ajo, sal, Pimienta
Limón
1 cucharada de Harina

MODO DE PREPARACIÓN:
El pollo se parte en presas; se adoba y se pone a dorar en mantequilla hasta que quede a punto.
A los cocos se les saca la Leche. Y uno y otro se parten en trocitos pequeños.
Se pica la cebolla bien fina y se pone a dorar en mantequilla; se le agrega la harina y se le va añadiendo la leche de coco (1 1/2 tazas, más o menos) y luego la crema para formar una salsa no muy espesa.
e sazona con sal, pimienta y se le pone el pollo ya listo, revolviendo bien para unirlo a la salsa que el mismo soltó.
Por último, se le ponen los trocitos de coco, se deja hervir un poquito y se sirve bañandolo en su salsa.

Pollo en Curry con Salsa de Piña y Bammy

Ingredientes:
Dos pechugas con hueso picadas en cuartos
Sal pimienta
Curry en polvo
1 cebolla
1 taza de piña en cubos
½ taza de jugo de piña
1 taza de caldo de pollo

Preparación:
Colocar dos cucharadas de aceite de maíz en una sartén y colocar el curry, luego el pollo previamente sal pimentado, dejar cocer bien y luego agregar la cebolla y al cristalizar los cubos de piña dorar un poco agregar el jugo de piña y el caldo de pollo si es necesario rectificar la sal y la pimienta y dejar espesar un poco. Servir con el bammy.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA

Ingredientes:
4 pechugas de pollo medianas
1 cda. de aceite de oliva
sal y pimienta
12 papines nuevos
4 zucchini
PARA LA SALSA
2 naranjas grandes
2/3 taza de yogurt
1 cda. grande de mostaza de Dijon

Preparado:
Limpiar las pechugas,sazonarlas y reservarlas hasta el momento de
cocinarlas. Pelar las naranjas teniendo sumo cuidado de retirar la
parte blanca de la piel (esta parte es la que da sabor amargo a las
preparaciones cuando se cocina), colocar los gajos sin pellejo (para
que la salsa no tenga rastros de los mismos) y el jugo en un bowl
hasta el momento de ser usado para la realización de la salsa.
Colocar una sarten en el fuego con el aceite de oliva y dorar las
pechugas de ambos lados. Una vez realizado esto, retirar las pechugas
y el exceso de grasa de la sarten y agregar el jugo y los gajos de la
naranja como asi tambien la mostaza y el yogurt. Incorporar las
pechugas y cocinar todo a fuego minimo por espacio de 10 minutos (a
fuego minimo para que la salsa no se corte). ARMADO DEL PLATO Colocar
los papines y los zucchinis trozados en el centro del plato, en cima
de estos la pechuga y salsear con nuestra salsa. Decorar con una
ramita de salvia fresca.


Pare este plato recomiendo que se acompañe con vino blanco seco, ya
que es un plato agridulce recordemos uqe la salsa esta hecha a base de
naranjas y mostaza. El vino blanco seco es perfecto ya que nos ayuda
a disfrutar mucho mas de estos sabores

Suflé de pollo

Ingredientes:
• pollo cocinado, 350 gramos
• miga de pan, 30 gramos
• nata líquida, 1/2 taza
• cebolla, 1/2 unidad
• apio(tallo), 1 unidad
• champiñones, 150 gramos
• huevos, 3 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• aceite de oliva, 2 cucharaditas
• paprika, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto




Elaboración
Quitar la piel y los huesos al pollo y picarlo. Engrasar un molde refractario para soufflé y remojar las migas de pan en la leche.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el apio y los champiñones, picados; y rehogar hasta que la cebolla esté dorada.


Separar las claras de huevo de las yemas y poner éstas junto con el pollo, el pimiento picado, las migas de pan y la preparación anterior. Sazonar con páprika, sal y pimienta.


Batir las claras hasta que tengan una consistencia dura y añadirlas cuidadosamente con movimientos envolventes a la mezcla de pollo. Verter la preparación en el molde para soufflé y llevar al horno durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del soufflé salga limpio.

Pechugas de pollo con crema de choclo

Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 lata de maíz tierno
3 cucharadas de cebolla picada fina
3 zanahorias en lonjas cocidas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
½ taza de crema de leche
1 cubo o una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 tomate (decoración)
2 cucharadas de habichuela cocida picada
2 cucharadas de arroz blanco
sal y pimienta

Preparación
Retirar la piel del pollo y deshuesar, salpimentar y reservar.
Colocar un recipiente al fuego y agregar el aceite o la mantequilla, dejar que se caliente, y agregar la cebolla y el ajo.
Pasar las pechugas por la harina y colocarles en la sarten. Dejar que se cocinen un poco y agregar el vino blanco, ½ taza de agua, el caldo de gallina y las hojas de laurel. Seguir cocinando hasta que las pechugas estén tiernas y el caldo se haya reducido hasta la mitad. Agregar en ese momento el maíz y la crema de leche, dejar y rectificar la sazón.
Servir acompañado del arroz. Decorar con el tomate relleno con las habichuelas y las lonjas de zanahoria.
Rociar el plato con el cilantro picado

POLLO A LA JARDINERA

INGREDIENTES

1 kilo de filetes de pechuga de pollo
1/2 taza de elotes desgranados

1 zanahoria pelada y picada en cuadritos

2 ramas de apio picado

1 lata de piña en almibar cortada en cuadritos

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

2 tabletas de caldo de pollo

1 lata de leche evaporada sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

En una olla a fuego suave derretir la mantequilla, incorporar la harina y luego la leche caliente poco a poco, moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese.

Aparte en una olla al fuego poner el aceite , agregar las verduras y el pollo sazonado con sal y pimienta,dejar cocinar por 10 minutos. Incorporar la piña, 1/2 taza de almibar de la piña,la salsa preparada anteriormente, la tableta de caldo y dejar cocinar por 15 minutos mas, moviendo de vez en cuando.

Pollo rostizado

Ingredientes.

1 pollo entero
2 cucharadas soperas de aceite de olivo
14 gramos de especias mezcladas(mejorana, tomillo y romero, si las hierbas son frescas mucho mejor)
1/2 cucharada cafetera de paprika
1/2 cucharada cafetera de ajo en polvo
1/2 cucharada cafetera de sal
Medio limon partido en dos
3 dientes de ajo
Preparacion.

Se mezclan todos los ingredientes menos los limones y los dientes de ajo enteros, despues se lava el pollo entero y se seca bien con servilletas de papel para que quede bien seco y ya entonces se le unta encima la mezcla que se hizo al comienzo, luego dentro del pollo se le ponen los dientes de ajo y los dos pedazos de limon, se pone en una charola de preferencia sobre una rejilla de metal para que escurra la grasa al hornearse. Se mete al horno a fuego fuerte por una hora y mientras se hornea se le daran unas 3 vueltas al pollo para que se rostize uniformemente.
Si le pones unos pedacitos de mantequilla por encima, tomará un color dorado perfecto.