Suflé de pollo

sábado

Ingredientes:
• pollo cocinado, 350 gramos
• miga de pan, 30 gramos
• nata líquida, 1/2 taza
• cebolla, 1/2 unidad
• apio(tallo), 1 unidad
• champiñones, 150 gramos
• huevos, 3 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• aceite de oliva, 2 cucharaditas
• paprika, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto




Elaboración
Quitar la piel y los huesos al pollo y picarlo. Engrasar un molde refractario para soufflé y remojar las migas de pan en la leche.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el apio y los champiñones, picados; y rehogar hasta que la cebolla esté dorada.


Separar las claras de huevo de las yemas y poner éstas junto con el pollo, el pimiento picado, las migas de pan y la preparación anterior. Sazonar con páprika, sal y pimienta.


Batir las claras hasta que tengan una consistencia dura y añadirlas cuidadosamente con movimientos envolventes a la mezcla de pollo. Verter la preparación en el molde para soufflé y llevar al horno durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del soufflé salga limpio.