Conejo con mostaza

INGREDIENTES:

1 conejo entero (yo le hago sacar la cabeza y la reservo para hacer un buen arroz)

3 ó 4 dientes de ajo

Mostaza (como en la receta no indicaba que tipo, utilizo mostaza Dijon)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Tomillo

PREPARACIÓN:
Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza. Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con aceite de oliva, con tres o cuatro dientes de ajo en su interior. A media cocción yo le hecho un poco de tomillo por encima para darle mejor gusto.
Verdad que es sencillo? Pues el resultado es para chuparse los dedos.

Conejo a la navarra

INGREDIENTES
Para 4 raciones

1 conejo de 1 1/2 kg.

150 gr. de manteca de cerdo

Harina

1/2 kg. de patatas

250 gr. de tomates

1 copa de vino blanco

2 dientes de ajo

16 cebollitas pequeñas

1 hoja de laurel

Perejil

1 limón

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN
Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo de limón. Poner sobre el fuego una cazuela de barro, con 100 gr. de la manteca y cuando esté muy caliente, echar los trozos de conejo. cebollitas peladas; a los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos, el manojito arado formado por el laurel, romero y perejil. Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas. Retirar el manejo de hierbas, cubrir el conejo con patatas, cortadas en lonchas gruesas y formando una capa, echar un poco de sal y el resto de la manteca, y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.

Conejo a la menta

Para 5 personas

1 conejo

3 cucharadas soperas de aceite

1 kg. de patatas

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

1 chalota

1/4 l de caldo (agua y concentrado)

50 gr. de mantequilla

1 puñado de hojas de menta picadas.

PREPARACIÓN:
Trocea el conejo y úntalo en aceite. Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y cortadas en dados. Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora. Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando. Mezcla la mantequilla con la menta, sal y pimienta y en el momento de servir, presenta el plato con nueces de mantequilla de menta.

CONEJO AL TOMILLO

1 conejo
sal
2 ramitas de tomillo
1 vaso de aceite
3 dientes de ajo
2 vasos de agua



Preparación:
troceamos el conejo, lo sazonamos y lo ponemos en una cazuela de barro. añadimos las dos ramitas de tomillo, el aceite, el ajo entero y los dos vasos de agua. meter al horno a fuego lento durante una hora y media.

conejo en salsa o a la cazuela

1 CEBOLLA
3 AJOS
1 PUÑAITO DE ALMENDRAS PELAS
3 PIMIENTAS EN GRANO
UNA CHIPA DE NUEZ MOSCA
1 O 2 CLAVOS
2 HOJAS DE LAUREL
VINO DE CADIZ JAJAJA
ACEITE
SAL
coges el conejo lo pelas lo cortas a trozos y lo sasonas
en una sarten aceite de oliva que cubra la cebolla(cuadraditos) el ajo(laminas)y mitad de las almendras.fuego medio_ bajo,que se doren bien el ajo y la cebolla y las almendras solo un poco.hechas las almendras en un montero junto a las especias y lo machacas bien lo guarda y.una vez que este dorada la cebollay el ajo lo hechas tod en una cacerola junto con el conejo y las especias, las almendras machacadas y las almendras que reservastes le das vueltas esta que cojan buen color como 15 min y Y le hechas un vasito de vino bueno lo rehaogas sin taparlo asta que se valla el vino y despues lo tapas y lo mueves de vez en cuando espera que el conejo este tiernoSUERTE

CONEJO CON ROVELLONES PLATILLO TIPICO

CONEJO CON ROVELLONES
INGREDIENTES:

- 1 conejo
- rovellones o cualquier otra seta
- 2 vasos de caldo de carne “se puede usar avecrem”
- 1cebolla
- 1 copita de coñac
- 1 h. de laurel
- 2 ajos
- 1 puñado de almendras
- perejil
- manteca de cerdo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo a trozos y salpimentar.
Ponerlo en una cazuela de barro con un trocito de manteca, el aceite, la cebolla picada y el laurel.
Rustirlo a fuego lento y retirar el exceso de aceite.
A continuación, flambear con el coñac, agregar el caldo y dejar cocer hasta que este casi tierno.
Mientras sofreír los rovellones en una sartén, añadirlos a la cazuela con una picada de ajo, perejil y las almendras.
Dejar unos minutos mas y listo para servir.