Sopa de cilantro

Ingredientes

300 gramos de cilantro
2 rodajas de cebolla
1 diente de ajo
100 gramos de nuez
2 cucharadas soperas de harina
6 tazas d caldo de pollo (puede prepararse con 6 tazas de agua y 2 cucharadas de consomé en polvo)
1 barrita de mantequilla (100 gramos)
Manera de hacerse:

El cilantro se lava bien, se limpia y se corta. La cebolla y el ajo se fríen en la mantequilla y se agrega el cilantro hasta que esté bien sazonado. Se agrega caldo de pollo o cucharaditas de consomé; se agrega un poco de agua cundo esté todo cocido. Se licúa todo junto con las nueces. La mantequilla se derrite en una olla para sopa, se agrega la harina hasta que esté dorada, y se le agrega la mezcla de cilantro licuada. No debe quedar muy espesa ni muy ligera; se sazona bien y se sirve caliente con costrones de pan tostado.