Como preparar enchiladas?

Los ingredientes:

125 gr. de harina de maíz o sémola
1/2 litro de agua hirviendo
2 huevos
50 gr. de manteca
leche
sal

Relleno:

pollo cocido
cerdo cocido
3 ajíes picados
2 tomates picados
chilli
sal

La preparación:

Relleno: Cortar y picar las carnes de cerdo y pollo. Rehogar el tomate y los ajíes picados, incorporar la carne y espolvorear con chilli y sal.

Echar la harina de maíz en forma de lluvia sobre el agua hirviendo con sal. Dejar hervir 10 minutos, entibiar y agregar los huevos, la manteca y leche en cantidad suficiente como para formar una pasta de freír. Hacer los panqueques de 6 a 8 centímetros de diámetro.
Rellenar las enchiladas, colocarlas una al lado de otra en un plato y salpicar apenas con un poco de relleno.