Como preparar consome?

Los ingredientes:

1 y 1/2 litro de caldo de gallina o carne desgrasado
1 copa de vino blanco
4 granos de pimienta
3 claras

La preparación:

Hervir el vino con los granos de pimienta hasta reducirlo a la mitad. Retirar y dejarlo enfriar.
Agregar las claras y el caldo desgrasado tibio. Mezclarlo de a poco con la ayuda de un batidor. Llevarlo a fuego y, siempre revolviendo, dejar hasta que levante el primer hervor.
Retirar el batidor y hervir por espacio de tres o cuatro minutos más. Separar del fuego y dejar en reposo para colarlo luego a través de un filtro.