ingredientes Crema de avellana

350 gr. Avellana tostada
100 gr. Mantequilla
2 ud. Puerro
3 ud. Patata
200 gr. Escalonia
1 l. Caldo de ave
250 cl. Nata
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada

Preparacion:

Sofreír en la mantequilla las escalonias, las patatas, las avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Añadir el caldo de pollo y dejarlo hervir durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. Darle un hervor y poner al baño maría para que no pierda color. Servir adornada con avellanas y perejil picado. Dar un hervor