EMPANADAS DE PIÑA

1 Kg. De harina
½ de manteca
1 cucharada de polvo para hornear
½ taza de azúcar
½ cucharada de sal
½ taza de agua
1 piña

Se pela la piña, se le quitan todos los ojitos y se pica. El corazón de la piña se muele y se cuela, con ese jugo se cuece la piña, de preferencia con ½ taza del jugo, se agrega el azúcar y un poco de fécula de maíz blanca (maizena) disuelta. Se bate la harina con el polvo para hornear, enseguida se bate con la manteca, el ¼ de Kg. De azúcar y una cucharada de sal, se le añade agua tibia. Se deja reposar un poco la masa. Se hacen bollos que se extienden con el palote. Las tortillas se rellenan con la mermelada.
Se hornea durante unos 20 minutos.