ARROZ CON AGUACATE

Ingredientes:
4 tazas de arroz
1 aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón
sal


Elaboración:
Ponemos el arroz a cocer en una cazuela con abundante agua con sal y lo cocemos durante 18 minutos.
Cortamos el aguacate por la mitad, eliminamos el hueso y reservamos 1/3 de la pulpa para la decoración regándola con unas gotas de limón.
Introducimos el resto del aguacate en la batidora, añadimos un poco de sal, el zumo de limón restante, el aceite y 8 cucharadas de agua caliente.
Trituramos hasta que se forme una pasta lisa.
Escurrimos el arroz y lo condimemtamos con la crema de aguacate y la pulpa reservada cortada en dados.
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